Alex Eats: Corn Úr - Bealtaine 2021

arbhar úr ar an cob alex guarnaschelli

Gach seachtain, Alex Guarnaschelli, óstach Lá Saor Alex , má roinneann sí le léitheoirí an méid atá á ithe aici - bíodh sé ó mhargadh na bhfeirmeoirí nó úr ón mbád, beidh ort gach rud a mhaolú ó bhia compordach go táirgí séasúracha.

Tá sé deacair blas an arbhair a ceannaíodh ó sheastán ar thaobh an bhóthair a bhualadh - cuireann uisce mo bhéal díreach ag tiomáint thart ar pháirc choirce. Samhlaím an t-arbhar a thógáil den ghreille agus féachaint ar an im ag leá thar na heithne - an salann, an chéad ghreim. Ní dhéanfaidh aon ní é. Seo cuid de na leideanna is fearr liom maidir le arbhar a cheannach agus a ullmhú:

1. Roghnaím arbhar i gcónaí nuair a chloíonn an crúsca go docht leis an mbolg; is iad na daoine is nua a roghnaítear. Ar an gcaoi chéanna, seachnaím arbhar glanta atá fillte i plaisteach nó bearrtha ar an dá cheann a cheannach le haghaidh ithe “níos éasca”. Is gnách go mbíonn siad tirim agus níos lú úr. An níos ‘iomláine’ a cheannaíonn tú do chuid glasraí, is amhlaidh is fearr é.



cá fhad chun steak ciúbach a fhriochadh

2. Má tá tú ag róstadh an arbhair san oigheann nó ag cócaireacht go díreach ar an grill, fág na cluasa clúdaithe ina gcuid crúscaí, ag rothlú a seasamh agus iad ag cócaireacht ar feadh 15-20 nóiméad. Stiúrann an modh seo an t-arbhar go réidh, rud a fhágann go bhfuil sé siúráilte agus go dtugann sé blas éadrom toiteach.

3. Má tá tú ag crúsca, bain na duilleoga seachtracha agus an ciseal istigh de “síoda.” Ansin wipe an t-arbhar le éadach tais a bhaint aon snáitheanna breise stubborn a d'fhéadfadh cling go díreach chuig na eithne.

conas tithe sinséir homemade a dhéanamh

4. Má tá tú ag fiuchadh, déan an méid salainn a chuirtear leis an uisce cócaireachta a mheaitseáil le siúcra donn chun an blas a threisiú.

5. Má tá an-charred déanta ar arbhar, is iontach an rud é a úsáid i salsa nó sailéad baile. Coinnigh cluas shúite arbhar ina seasamh ar dhromchla réidh agus slisnigh na heithne i sraitheanna. Buail isteach i bpanna sauté réamhthéite iad agus déan iad a thósta go tirim go dtí go dtosaíonn siad ag dorchadas ar gach taobh, 2-3 nóiméad. Cuir braon ime, pinch siúcra, salann agus piobar dubh scáinte leis chun críochnú. Bain as an teas é.

6. Ná lig do na cobs glanta dul amú - déan stoc arbhar. Níl ort ach iad a shocrú i mbun pota agus iad a chlúdach le huisce agus le salann. Suanbhruith ar feadh 10 nóiméad ansin bain den teas é, brú agus cuir an leacht in áirithe. Caith amach na cobs. Úsáid mar bhonn le haghaidh anraith arbhar, pilaf ríse nó anlann. Reoíonn sé go deas freisin.

Brabhsáil Líonraí Bia oidis arbhar grilled don samhradh.