Sicín Spatchcocked Applewood-Deataithe - Bealtaine 2021

Féach ar conas an t-oideas seo a dhéanamh. Ó: Iris Líonra Bia Is rogha iontach é seo más mian leat triail a bhaint as caitheamh tobac (is féidir leat grill gáis nó gualaigh a úsáid). Beidh ort an t-éan a shíneadh thar oíche agus pleanáil ar thrí uair an chloig le haghaidh meilt agus scíthe.
  • Leibhéal: Idirmheánach
  • Iomlán: 3 hr 30 nóim (móide gile 8 n-uaire an chloig)
  • Gníomhach: 1 hr 30 nóim
  • Toradh: 6 go 8 riar
  • Leibhéal: Idirmheánach
  • Iomlán: 3 hr 30 nóim (móide gile 8 n-uaire an chloig)
  • Gníomhach: 1 hr 30 nóim
  • Toradh: 6 go 8 riar

Comhábhair

Deselect All

Salann Kosher

1 spúnóg bhoird de phiobair dhubh



4 cupán sú úll

Sú 1/2 líomóide

dumpáil císte le líonadh pie silíní

2 sicín 4-punt

1 thyme bunch beag

3 clóibh gairleog, brúite

sprouts brussel a chócaráil ar an grill

2 taespúnóg paprika

Piobar úr talún

Treoracha

Trealamh speisialta:
1 cupán sceallóga applewood
  1. Déan an sáile: Tabhair 2 chupán uisce, 3/4 salann cupáin agus na piobair go suanbhruith i sáspan mór os cionn teas meánach-ard, agus corraigh chun an salann a thuaslagadh. Lig fuarú, ansin corraigh na súnna úll agus líomóide.
  2. Gearr an cnámh droma as gach sicín ag baint úsáide as deimhis cistine; scriosadh. Baile Átha Troim as aon easnacha atá fágtha. Cuir taobh cíche na sicíní suas, ansin brúigh síos go daingean le do lámha chun flatten. Baile Átha Troim as aon chraiceann breise. Aistrigh na sicíní go pota mór, agus iad á leagan cothrom (nó bain úsáid as mála plaisteach in-athdhéanta dhá galún). Cuir an sáile, an thyme, an gairleog agus 2 chupán le huisce fuar. (Mura gcumhdaítear na sicíní, cuir 1 go 2 chupán uisce níos mó.) Refrigerate 8 n-uaire nó thar oíche.
  3. Cuir pan drip faoi na grátaí grill. Preheat an grill go meánach agus ullmhaigh le haghaidh cócaireachta indíreach: Ar ghreille gáis, múch leath na dóirí; ar ghreille gualaigh, bruach na gual ar thaobh amháin. Idir an dá linn, sáith na sceallóga applewood in uisce, 30 nóiméad; draein. Bain na sicíní ón sáile agus déan iad a thriomú. Séasúr ar gach taobh leis an paprika, 1 salann teaspoon agus 1/2 piobar teaspoon.
  4. Nuair a chláraíonn an grill 375 céim F, cuir na sceallóga adhmaid leis: Ar ghreille gáis, líon bosca deataigh le leath na sceallóga agus bain úsáid as de réir threoracha na monaróirí; ar grill gualaigh, sprinkle leath na sceallóga thar na gual. Cuir taobh cíche na sicíní suas ar thaobh níos fuaire an grill, ag cinntiú go luíonn siad cothrom. Clúdaigh an grill agus cócaráil 1 uair an chloig, ansin cuir na sceallóga adhmaid atá fágtha (má tá gualaigh á n-úsáid agat, cuir níos mó gual ag an bpointe seo nó de réir mar is gá ionas go bhfanfaidh an teocht idir 325 céim F agus 375 céim F). Lean ar aghaidh ag gríosadh go dtí go gcláróidh teirmiméadar a chuirtear isteach sna pluide agus na breasts 165 céim F agus go bhfuil an craiceann donn agus briosc, 1 go 1 1/2 uair an chloig níos mó. Aistrigh na sicíní chuig bord gearrtha agus lig do scíth 15 nóiméad ar a laghad sula ndéantar iad a shnoí.