Na Cáiseanna is Fearr le húsáid le haghaidh Mac agus Cáis - Bealtaine 2021

Is féidir leis an gcineál cáise a úsáideann tú do anlann mac agus cáis a dhéanamh nó (go liteartha).

Grianghraf le: Armando Rafael

Armando Rafael



Le Heath Goldman do Chistin Líonra Bia

Tóg nóiméad chun smaoineamh ar an mac agus an cáis is fearr a bhí agat riamh. B’fhéidir go gcuirfeá síos air mar ooey-gooey, creamy nó cheesy. Ar a chuid is measa, tá mac agus cáis grainy, stringy nó gréisceach. Is féidir leis an gcineál cáise a úsáideann tú do anlann a dhéanamh nó (go liteartha). Ach b’fhéidir gur míthreoir an t-ainm féin. Tá an mac agus cáis idéalach teastaíonn níos mó ná cineál amháin cáise uaidh.

Nuair a bhíonn tú ag cúrsáil síos an aisle cáise, dhá fhachtóir atá le breithniú ná in-inúsáidteacht agus blas. De ghnáth, leáíonn cáiseanna óga agus próiseáilte (smaoinigh: cáiseanna ar féidir leat iad a sciorradh le scian ime) go réidh ach iad a bhlaiseadh nuair a bhíonn siad measctha le cúpla punt pasta. Leáigh fhánacha iad bloic aosaithe agus funcúla ach cuireann siad a lán blas casta ‘cáis’ leis an mhias. Míníonn an déchaotamaíocht seo an fáth go n-iarrann oidis mac agus cáis go minic ní amháin, ach cineálacha éagsúla cáise.

Ach tá rud amháin ann a fheicfidh tú beagnach i gcónaí. Forbhreathnú ar Food Network’s roundup mac agus cáis nochtann go bhfuil cineál amháin cáise i bhformhór na n-oidis: Cheddar géar. Faigheann Sharp Cheddar - go háirithe an bloc saor, ollmhargaidh is féidir leat a cheannach san ollmhargadh - an chothromaíocht cheart idir in-inúsáidteacht agus blas. Smaoinigh air do cháis bhunáite. Mura dteastaíonn uait trí chineál éagsúla cáise a cheannach agus an bille grósaeireachta a mhéadú, is breá an rud é Cheddar a úsáid leis féin. Ná fan amach ón gcineál réamh-shredded, ina mbíonn breiseáin go minic cosúil le cornstarch a chuireann isteach ar leá silky.

Toisc gurb é leath an spraoi a shaincheapadh do mhac, as seo, tá sé in am meascadh sna cáiseanna blaistithe éagsúla bunaithe ar do roghanna blas. Is breiseán clasaiceach é Gruyere toisc go leáíonn sé cosúil le Cheddar, ach tá blas breá cothaitheach air. I measc na gclasaicí eile tá Gouda, Muenster, Parmesan, fontina, Havarti agus Monterey Jack. Oibríonn Brie go maith freisin, déan cinnte go mbainfidh tú an rind sula ndéantar é a mheascadh.

Nuair a bheidh do chuid cáiseanna agat, caithfidh tú cinneadh a dhéanamh: chunbéchamel, nó gan béchamel.Go traidisiúnta, tugann oidis mac agus cáis treoir duit cáis a mheascadh i anlann béchamel (déanta as im, plúr agus bainne) toisc go gcobhsaíonn an stáirse sa phlúr cáis leáite, ag cosc ​​air briseadh nó iompú ina praiseach sreangach. Cé gur cinnte go dteastaíonn beagán oibre ón mbealach béchamel, is é an dea-scéal go gcinntíonn sé torthaí silky gach uair - agus tugann sé deis duit an clúdach a bhrú ar cháis. Cáis ghorm? Geall leat.

Má scoireann d’oideas téigh go dtí an béchamel (b’fhéidir gur uimhir shimplí aon phota é nó b’fhéidir go dtagann sé le chéile i do Instant Pot ) ba cheart duit smaoineamh ar cháis phróiseáilte a ionchorprú. Smaoinigh: Cáis Mheiriceá (ó bhloc, ní singles), cáis uachtair nó Velveeta. Rinneadh innealtóireacht ar na cineálacha seo leá go maith, ní raibh gá le roux. Cé go bhféadfadh Cheddar plain briseadh, ráthaíonn cúpla unsa próiseáilte sa mheascán anlann snasta taibhseach.

Agus anois, toisc go bhfuil a fhios againn go léir cad é, seo cúpla rogha Líonra Bia chun cócaireacht a thosú.

05_MacAndCheese_023.tif

05_MacAndCheese_023.tif

Stylist Bia: Stephana Bottom Prop Stylist: Marcus Hay

Grianghraf le: Con Poulos

Le Poulos

Macaróin agus Cáis Bhácáilte

Bagairt cáise triple a chur i láthair: Cheddar géar buí, Havarti agus cáiseanna Meiriceánacha - spiced suas le cúpla dashes de anlann te, cayenne agus anlann Worcestershire.

Mac-n-Cáis Stove Top

Mac-n-Cáis Stove Top

Mac-n-Cáis Stove Top Líonra Bia

Grianghraf le: Matt Armendariz 2012, Líonra Bia Teilifíse, GP. Gach ceart ar cosaint.

Matt Armendariz, 2012, Líonra Bia Teilifíse, GP. Gach ceart ar cosaint.

Mac-n-Cáis Stove Top

cá fhad a friochtaíonn tú sicín

Úsáideann an t-oideas 5 réalta is fearr leat Alton ach cáis amháin agus pota amháin le haghaidh torthaí cáise silky, uachtar, cáise.

Mac agus Cáis Crunchy Breise Líonra Bia Kitchen Better for Better In A Sheet Pan, mar atá le feiceáil ar Líonra Bia

Grianghraf le: Tara Donne 2016, Líonra Bia Teilifíse, G.P. Gach ceart ar cosaint

Tara Donne, 2016, Líonra Bia Teilifíse, G.P. Gach ceart ar cosaint

Bileog agus Cáis Bileog Breise Crunchy

Is cluiche iad Cheddar agus Monterey Jack a dhéantar ar neamh gooey, go háirithe nuair a bhíonn tonna barráin briosc iontu.

Grianghraf le: Matt Armendariz 2014, Líonra Bia Teilifíse, G.P. Gach ceart ar cosaint

Matt Armendariz, 2014, Líonra Bia Teilifíse, G.P. Gach ceart ar cosaint

Mac agus Cáis MICREATHONNACH

Faoi dheireadh, oideas atá chomh furasta leis an stuif i mboscaí, ach an oiread sin níos blasta. Tá sé ag brath ar Monterey Jack, Parmesan agus dhá leá réidh: cáis Mheiriceá agus cáis uachtar.

BUFFALO CAULIFLOWER MAC AGUS CÁS,

Grianghraf le: Matt Armendariz

tres leches bean ceannródaíoch oideas císte

Matt Armendariz

Mac agus Cáis Bhácáilte chóilis Buffalo

Gach ceann de na blasanna blasta sciatháin fiúntach crave, ach coinnigh an fheoil. Tagann an mhias íseal-carb seo le chéile le teaglama iontach de Cheddar buí, Jack piobar agus cáis ghorm (móide neart anlann te).

Cócaireacht Seachtain na Seachtaine

Cócaireacht Seachtain na Seachtaine

Grianghraf le: RYAN DAUSCH

RYAN DAUSCH

Pimento Mac agus Cáis le ispíní sicín

Déan é díreach cosúil le mac cáise Cheddar rialta, ach corraigh roinnt ispíní donn agus pimentos mionghearrtha díreach sula bácáil tú. Mar sin darn thar cionn.

Naisc Ghaolmhara:

Oidis Macaróin agus Cáis

Oidis Cáis

Oidis pasta