An Bealach is Fearr le Stéig a Chócaráil Gan Grill - Bealtaine 2021

Réidh do skillet iarann ​​teilgthe.

464734266

464734266

Grianghraf cothrománach an-dlúth le huillinn ard de chnámh sizzling i stéig súl rib i bpanna iarann ​​teilgthe dubh.

Grianghraf le: DebbiSmirnoff



cíche cearc fillte in oidis bagúin

DebbiSmirnoff

Le Heath Goldman do Chistin Líonra Bia

Cócaireacht steak ar grill Is é ceann de na bealaí is éasca le screamh tiubh, scáinte agus taobh istigh siúráilte a bhaint amach. Tugann greillí gualaigh blas taitneamhach toiteach freisin. Ach cad mura bhfuil rochtain agat ar ghreille? Nuacht iontach: Is furasta torthaí an-chosúla a bhaint amach i do chistin.

I mbeagán focal, is é an bealach is fearr le steak a chócaráil gan grill ná é a shéasú le rub deataithe, é a chuardach i scillet iarann ​​teilgthe agus é a chríochnú san oigheann. Cibé an bhfuil tú ag cócaráil príomh-ribeye marbáilte, broil caol i Londain nó rud beag níos lárnaí den bhóthar, táimid anseo chun tú a chur ar siúl trí gach céim chun é a bhaint amach steak cócaráilte go foirfe .

Ar dtús, triomaigh do steak go maith - yep, fiú má tá tú sáithithe i marinade. Má dhéantar é a shéideadh le roinnt tuáillí páipéir sula ndéanann tú séasúr, cruthóidh sé screamh domhain-bhlastach. Má dhéantar amhlaidh cuireann sé cosc ​​ar an salann leá agus cuireann sé cosc ​​ar ghaile a fhoirmiú nuair a chuireann tú an steak sa phain. Moillíonn an taise imoibrithe Maillard, an próiseas atá freagrach as steak a chasadh donn agus brioscach. Mar sin is é d’aidhm an oiread taise agus is féidir a bhaint as dromchla an steak.

Tar éis don steak a bheith tirim, scuab é le roinnt ola neodrach (cosúil le ola canola nó ola fíonchaor) agus déan é a shéasú go fial le salann kosher agus piobar dubh úr talún. Más maith leat sraith de bhlas deataithe a chur leis, smaoinigh ar an steak a shéasú le salann deataithe in ionad salann kosher, nó cuimil ar roinnt paprika deataithe.

Ansin, lig don stéig teacht go teocht an tseomra ar feadh thart ar 30 nóiméad nó mar sin. Cé go bhféadfadh cuma neamhriachtanach a bheith ar an gcéim seo, d’fhéadfadh go gciallódh sé an difríocht idir steak maith agus steak iontach. Is é sin toisc má thagann an stéig díreach ón gcuisneoir, ní chócarálfaidh sé go cothrom - fanfaidh an taobh istigh amh fiú tar éis na sears lasmuigh.

císte is fearr i chos mug

Nuair atá tú réidh le cócaireacht a thosú, sroich do skillet iarann ​​teilgthe. Teastaíonn uait panna tromshaothair a fhéadann scorching a théamh agus an teas a dháileadh go cothrom, mar sin cuir do phaiste sauté nonstick ar shiúl, nach gcoinníonn an teas chomh héifeachtach.

Preheat an iarann ​​teilgthe ionas go mbeidh sé chomh te agus is féidir trí é a ghreamú in oigheann 400 céim F ar feadh 20 nóiméad nó é a théamh thar lasair ard ar feadh thart ar 10 nóiméad. Déan tástáil go bhfuil an uileán réidh trí braon uisce a chur leis. Ba chóir go galódh an t-uisce láithreach.

Anois cuir an steak sa phain. Tabhair faoi deara nach gcuireann tú aon ola leis an bpanna - scuab tú an steak in ola, ar leor é. Agus ní dhéanfadh aon ola a chuirfeá leis an bpanna scorching ach tobac agus dó. Má tá caipín saille ag an steak, sear an taobh sin ar dtús. Cuir in aghaidh an áiteamh an stéig a bhogadh timpeall sa phain agus é ag cócaráil - donnfaidh an stéig níos fearr má fhanann sé ina áit. Lig don stéig sear ar feadh cúpla nóiméad chun screamh deas a fhorbairt. Beidh a fhios agat go bhfuil sé in am smeach nuair is féidir leat an stéig a bhogadh timpeall sa scillet go héasca. Má chloíonn sé leis an mbun, níl sé réidh.

Smeach an steak agus déan é a chuardach ar feadh cúpla nóiméad eile chun dath órga-donn a fhorbairt ar an dara taobh. (Má tá an steak atá á chócaráil agat tiubh, déan cinnte é a phiocadh suas le cluaisíní agus déan na himill a chuardach an bealach ar fad.)

Tar éis duit an steak a smeach, cuir pat mór ime ar a bharr. Déanfaidh sé an steak a leá agus a bhácáil, ag cuidiú leis an screamh a charamalú.

Aistrigh an steak go oigheann 450 céim F ar feadh 3 go 10 nóiméad, go dtí go sroicheann teirmiméadar léite ar an toirt a chuirtear isteach sa chuid is tiubha den steak na huimhreacha atá ag teastáil.

  • Maidir le meán-annamh, cócaráil an steak go 130 go 135 céim F.
  • Le haghaidh meán, cócaráil go 135 go ​​140 céim F.
  • Le haghaidh meántéarmach, cócaráil go 140 go 150 céim F.

Coinnigh i gcuimhne go leanfaidh na steaks ag cócaireacht agus ag ardú roinnt céimeanna sa teocht nuair a bheidh siad as an teas.

Ar deireadh, lig don stéig scíth a ligean ar feadh thart ar 5 nóiméad. Is féidir leat é a chlúdach go scaoilte le scragall ionas go bhfanfaidh sé te agus na súnna ag athdháileadh go cothrom. Mura dtugann tú scíth don stéig, rithfidh a súnna blasta go léir amach ar an gclár gearrtha nuair a sliseálann tú é.

Ar deireadh ach ní ar a laghad, péire an steak le cúpla taobh iontach. Go bhféadfaimis a mholadh Prátaí Mashed Gairleoige Spionáiste uachtar ?

Scéalta Gaolmhara:

Oidis Stéig

conas a cácaí gan plúr a dhéanamh

Oidis Dinnéar Stéig Éasca

Oidis Stéig mheilte