Casann an Comórtas Bittersweet ar Chraobh Bácála an Earraigh - Athchuairt Eipeasóid 2 Duff - Bealtaine 2021

Athghabhann an Breitheamh Duff Goldman Eipeasóid 2 de Chraobh Bácála Earraigh an Líonra Bia. Juliana ar Chraobh Bácála an Earraigh

Imoibríonn na hiomaitheoirí de réir mar a fhógraíonn Óstach Bobby Dean tús an dúshláin réamh-teasa ‘Honey Treats’, mar a fheictear ar Chraobh Bácála Earraigh an Líonra Bia, Séasúr 1.

Grianghraf le: Emile Wamsteker 2015, Líonra Bia Teilifíse, G.P. Gach ceart ar cosaint

Emile Wamsteker, 2015, Líonra Bia Teilifíse, G.P. Gach ceart ar cosaint

Tá an t-earrach cinnte anseo, agus cé go bhfuil an chuid is mó dínn ag socrú isteach i séasúr na liathróide, ag dul ar phicnicí nó ag tosú ar an ngairm sin atá ann idir saoire an earraigh agus laethanta saoire an tsamhraidh, tá na seacht mbáicéir eile ar siúl Craobh Bácála an Earraigh ar ais sa chistin agus ag ullmhú chun binneas meala a bhácáil. Tá sé suimiúil i gcónaí a fheiceáil conas a imoibríonn na báicéirí i seachtain 2. Cuireadh deireadh le duine dá gcomh-bháicéirí agus anois tá sé an-dáiríre. Is féidir go n-iarrfaí ort an planc a shiúil tráth ar bith, ach tá an $ 50,000 sin i bhfad níos gaire duit féin. D'éirigh leibhéal na hiomaíochta níos géire.

Chun an réamh-théamh seo a dhéanamh, caithfidh na báicéirí mil agus mil amháin a úsáid. Is ábhar suimiúil é mil: Tá sé ar cheann de bheagán siúcraí inbhéartacha atá leachtach ag teocht an tseomra, agus é riamh téann go dona (is féidir leat mil 5,000 bliain d’aois a ithe). I mbácáil, tá mil uamhnach ach an-fánach. Go ceimiceach, tá mil níos milse ná siúcra, mar sin má chuireann tú cupán mil in ionad cupán siúcra amháin, beidh táirge agat a d’fhéadfadh a bheith níos milse ná mar a bhí beartaithe agat. Ní bhácáil sé cosúil le siúcra freisin; caramalaíonn sé ag teocht níos ísle, mar sin is gá amanna agus temps bácála a choigeartú dá réir. Coinníonn mil an taise níos fearr ná an siúcra freisin, agus mar sin tá sé ríthábhachtach an t-ábhar leachtach a choigeartú chun gan praiseach a dhéanamh. Cleas beag eile ná go gcaithfidh tú beagán sóide bácála a chur le d’oideas chun aigéadacht na meala a laghdú agus ardaitheoir beag a chur le do tháirge, mar gheall ar nádúr leachtach an mhilsitheoir.

Is maith liom an áit a bhfuil Simone i gceannas ar a úsáid as an mil Rosemary. Tá sé deacair Rosemary a fháil i gceart, go háirithe i rudaí milis. Chomh maith leis sin, is bealach deas é bácáil frangipane chun roinnt comhábhair níos blasta a úsáid agus rud beag níos scagtha a tháirgeadh ná, abair, cupcake. Tá Dwayne ag déanamh Pavlova, rud a chuireann imní mhór orm. Déantar pavlovas le meringue, agus tá meringue deacair go leor sa mhéid is gur próiseas fisiceach agus ceimiceach é atá an-chruinn. Tá athrú ar cheann den dá chomhábhar ag cur isteach ar an bpróiseas sin ar bhealach a d’fhéadfadh a bheith ag obair, nó a d’fhéadfadh a bheith tubaisteach. Tá Dwayne ag tosú ag mothú an bhrú; níor oibrigh an siúcra lena meringue, agus is fadhb mhór í sin. Chuaigh sé a dó ar feadh dhá an tseachtain seo caite! Aisghabhann sé le oideas brioscaí, atá amhrasach. An bhfuil briosca le im meala san áireamh fiú?

Tá a shúile ag Damiano ar an duais! Tá sé dochreidte dó nár bhuaigh sé an tseachtain seo caite, agus tá sé uamhnach. Tá sé diongbháilte. Tá sé ag déanamh profiterole seacláide meala acacia. Táim cráite, mar is breá liom brabúis, agus i lámha an fhir seo, táim geallta go mbeidh siad an-bhlasta. Claíomh le ciumhais dúbailte é sin, toisc go gcuireann sé uaim a chuid rudaí a thaitin, ach mura gcónaíonn sé, is ábhar mór díomá é sin.

Sandy ar Chraobh Bácála an Earraigh

Tugann Bobby Deen, ar chlé, cuairteanna leis an iomaitheoir Juliana Evans le linn an dúshláin ‘Honey Treats’ roimh an teas, mar a fheictear ar Chraobh Bácála Earraigh an Líonra Bia, Séasúr 1.

Grianghraf le: Emile Wamsteker 2015, Líonra Bia Teilifíse, G.P. Gach ceart ar cosaint

Emile Wamsteker, 2015, Líonra Bia Teilifíse, G.P. Gach ceart ar cosaint

Tá muifíní á ndéanamh ag Juliana, rud ba chóir a bheith foirfe. Tá muifíní seasmhach agus ba chóir go mbeadh sé níos éasca iad a láimhseáil ná meringue. Tá Kristine ag déanamh maróg aráin - an-chliste, sa mhéid is nach bhfuil le déanamh ag an mil ach é a dhéanamh milis. Ba chóir go mbeadh an custard breá nuair a bhíonn an t-arán sáithithe ann, agus ba chóir go mbeadh na barráin caramalaithe go mín, mar go bhfuil níos mó domhanleithead ag puddings aráin i dteocht na bácála ná rud éigin níos deise. Tá Andy ag déanamh maróg aráin freisin, mar tá a fhios aige go díreach cé chomh fánach agus is féidir le mil a bheith. Tá croissants á úsáid aige in ionad aráin, agus sin an chaoi is maith liom maróg aráin. Na croissants flaky grá an custard sin go léir á líonadh suas.

Ó, a Sandy. Sandy, Sandy, Sandy. Is breá liom a próiseas smaoinimh: ‘Is maith liom fuisce meala, mar sin…’ Murab ionann agus Kristine, atá ag déanamh custard a bhfuil armúr aici ar bhealach aráin agus barráin agus rudaí, tá Sandy ag bácáil custard nocht, áit a bhfuil an comhdhéanamh ceimiceach difriúil anois ná mar a bhíonn sí cleachtaithe leis. Tá sí go maith; Sílim go mbeidh sí go maith, agus má tharraingíonn sí as seo é, beidh sé sin i bhfad níos suntasaí. Seo leid do dhaoine atá in iomaíocht le rudaí mar seo: Rud simplí a dhéanamh drochrud. Mar bhreithiúna, tá a fhios ag Nancy, Lorraine agus agam nach bhfuil ach cúpla comhábhar ag creme brulee agus go bhfuil sé i bhfad níos éasca é sin a dhéanamh mícheart. Mar gheall go bhfuil a fhios againn go bhfuil sé i bhfad níos suntasaí creme brulee a dhéanamh. Nuair a bhíonn Sandy ag cur an bourbon leis, deir sí, 'Aw, ní ghortóidh beagán níos mó, ceart?' Bhuel, a Sandy, b’fhéidir, mar sin glac go furasta é ar an anlann! Chicago tipiciúil.

Bobby agus Lorraine ar Chraobh Bácála an Earraigh

Déanann an t-iomaitheoir Sandy Hunter caramalú ar creme brulee le tóirse bútáin le linn an dúshláin réamh-teasa ‘Honey Treats’, mar a fheictear ar Chraobh Bácála Earraigh an Líonra Bia, Séasúr 1.

Grianghraf le: Emile Wamsteker 2015, Líonra Bia Teilifíse, G.P. Gach ceart ar cosaint

Emile Wamsteker, 2015, Líonra Bia Teilifíse, G.P. Gach ceart ar cosaint

Tá Sandy ag caramalú púdar meala; tá an chuma air nach n-oibreoidh sé. Níl a fhios agam, a Sandy ... b’fhéidir nach mbainfeá an ceann seo amach. Thug Sandy creme brulee neamhchócaráilte dom. Tá a fhios againn conas a mhothaímid faoi miasa amh, ceart? Rinne Simone pláta álainn agus bhlais sé iontach. Bhí beagán an iomarca seacláide ag Andy ina maróg aráin agus d’éirigh an mil ró-chumhachtach. Bhí an maróg aráin go hiontach, ach i ndúshlán meala, táimid agat chun an mil i do mhias a bhlaiseadh. Báicéirí iontacha iad seo ar fad, agus earráidí beaga mar seo is féidir a chosnóidh $ 50,000 do dhuine. Níor thaitin Damiano liom a rá cad atá ar bun, ach d'éist sé. Níl mé ag iarraidh go rachadh Damiano abhaile - tá a chuid bia ró-bhlasta, agus má fhágann sé an chraobh caithfidh mé an bealach ar fad a thiomáint chuig a bhácús chun a chuid rudaí a fháil agus Caithfidh mé íoc as! Níl aon chothrom ann! Tá a fhios ag Juliana conas a dhéileálfaimid le hamhábhair; tá an t-ádh léi nach raibh anseo ach an réamh-theas. Dwayne! 3 do 3!

Damiano ar Chraobh Bácála an Earraigh

mar atá le feiceáil ar Chraobh Bácála Earraigh an Líonra Bia, Séasúr 1.

Grianghraf le: Emile Wamsteker 2015, Líonra Bia Teilifíse, G.P. Gach ceart ar cosaint

Emile Wamsteker, 2015, Líonra Bia Teilifíse, G.P. Gach ceart ar cosaint

Is é an chéad dúshlán eile liomóidí agus géaga. Dá mba é seo Craobh Bácála Leanaí, bheadh ​​Valerie ar bís an oiread sin. Tá sé an-tábhachtach go mbeadh a fhios ag príomhchócairí taosráin conas oibriú le citris. Is iad líomóidí, géaga agus oráistí na bunáiteanna do chuid mhór de na milseoga agus na milseáin is mó éilimh sa tionscal. Mar gheall air seo, ceann de na chéad rudaí a fhoghlaimímid ar scoil agus ar an bpost ná bácáil le citris. Bhí an-spraoi ag breathnú ar na hiomaitheoirí anseo, mar thuig muid i ndáiríre an bealach a bhí na hiomaitheoirí ag smaoineamh faoina mbia.

Tá Sandy chun tosaigh go láidir le cáca uaillmhianach. Tá na scileanna aici. Tá Andy ag mothú go gcaithfidh sé é féin a chruthú. Aontaím; Tá a fhios agam gur féidir leis bácáil. Agus tá Dwayne á mharú. Anois tá sé ag bácáil ón gcroí, agus sílim go bhfuil sé chun rud iontach a dhéanamh. Is breá liom an smaoineamh ar custard friochta. Bácáil Kristine leis an oiread sin áthas, is breá liom é. Ba mhaith le Juliana mo chuid foighne a mhealladh le cupcake. Grr! Bhí dúshláin ag Andy leis an gclog. Tá na comórtais go léir in aghaidh an chloig, ach le linn bácála tá tú ag déileáil le hamanna cócaireachta an-fhada, mar sin tá an clog níos measa fós. Bhain mé an-taitneamh as Simone ag úsáid yuzu. Tá sé ar cheann de na blasanna is fearr liom riamh. (Iomaitheoirí sa todhchaí, tabhair faoi deara). Tá teicníc Damiano chomh sofaisticiúil sin. Bácáil sé mar atá sé á dhéanamh ar feadh 50 bliain. Rug Dwayne ar Lorraine díreach ag an am ceart. Fuair ​​sí obair ar a taos toirtín agus é ag sú aoil. Cumhacht multitasking ag gabháil!

Craobh Bácála an Earraigh

Déanann an t-iomaitheoir Damiano Carrara cur síos ar a mhilseog do na breithiúna agus iad ag breithiúnas ar an dúshlán réamh-teasa ‘Honey Treats’, mar a fheictear ar Chraobh Bácála Earraigh an Líonra Bia, Séasúr 1.

Grianghraf le: Emile Wamsteker 2015, Líonra Bia Teilifíse, G.P. Gach ceart ar cosaint

Emile Wamsteker, 2015, Líonra Bia Teilifíse, G.P. Gach ceart ar cosaint

Rinne Damiano pláta iontach. Cuireann sé in iúl dom go bhféadfainn Taste-O-Vision a chumadh ionas go bhféadfadh gach duine sa bhaile blas a fháil ar a bhfuilimid ag iarraidh cur síos a dhéanamh air. Ní úsáidfainn seacláid bhán riamh chun blas citris a thaispeáint, agus mhúin Damiano rud dom i ndáiríre. Bhí sé cothrom agus blasta. Rinne Andy scón. Bhí sé go maith, ach bhí Lorraine ceart: Ní milseog $ 50,000 é scón, agus tá a fhios aige. Chomh maith leis sin, bhí a meringue fliuch. Ní hé an iarracht is fearr atá aige, agus tá an gaige sin uamhnach. Bhí an oiread sin struis ar Juliana tar éis dó a bheith ag bualadh go crua sa chéad dúshlán, ach, a dhuine, ba é an cupcake sin - mo fhear Guy a lua - as an slabhra! Maith í; Bhí a fhios agam go bhféadfadh sí é a dhéanamh. Tá blas milis ar fhuascailt. Bhí an chuma ar a toirtín gur chóir go mbeadh sé ar chlúdach iris.

Craobh Bácála an Earraigh

Déanann an Breitheamh Duff Goldman, lár, trácht ar mhilseog a d’ullmhaigh Kristine de la Cruz le linn dhúshlán príomh-teasa ‘Lemon and Lime Desserts’, mar a fheictear ar Chraobh Bácála Earraigh an Líonra Bia, Séasúr 1.

Grianghraf le: Emile Wamsteker 2015, Líonra Bia Teilifíse, G.P. Gach ceart ar cosaint

Emile Wamsteker, 2015, Líonra Bia Teilifíse, G.P. Gach ceart ar cosaint

pota crog oideas macaróin agus cáis

Tá súil agam go bhfaca gach duine ár bhfreagairtí nuair a bhlaiseadh muid líomóid Kristine mercedes lámh . Bhí easpa líomóide ann. Bhí sé i ndáiríre cineál iontach gur imigh a citris go léir. Mar a dúirt Lorraine, 'Tá an t-aol imithe ag siúl.' Ceart go leor, tá a fhios agam go ndéanann mé cur síos ar bhia kinda aisteach - dúirt mé le Sandy go raibh a blas cosúil le hamhrán. An rud a bhí i gceist agam ná go bhfuil patrún agus struchtúr agus fonn ag amhrán, mar sin a bhfuil blas air. Nuair a thógann príomhchócaire blas, smaoinímid ar an mbia ón uair a fheiceann tú é den chéad uair go dtí go bhfaigheann tú blas air go dtí go dtéann tú ag iarraidh greim eile. Athraíonn blasanna i do bhéal de réir mar a dhéantar comhpháirteanna éagsúla a lagú agus bíonn comhpháirteanna eile, níos caolchúisí i gceannas. An ndearna sé sin aon chiall? Níor aontaigh Nancy liom. Cad atá nua, Nancy? Chuir sé iontas orm Dwayne a fheiceáil ag stumble. Tá bácáil an deiscirt lán le liomóidí agus géaga; Shíl mé go cinnte go raibh sé chun an chéad dá lá a scuabadh. Is deacair Thyme (aon luibh aramatach, ar an ábhar sin) a bhácáil. Is féidir beagnach aon rud a phéireáil le siúcra agus im agus é a dhéanamh blasta ar bhealach éigin, ach cuirfidh luibh cosúil le thyme an scála blas go gasta. Téann sé ó subtle go behemoth fíor tapa.

Bíonn iomaitheoirí ag magadh roimh bhreithiúnas a thabhairt ar an dúshlán réamh-teasa ‘Honey Treats’, mar a fheictear ar Chraobh Bácála Earraigh an Líonra Bia, Séasúr 1.

Grianghraf le: Emile Wamsteker 2015, Líonra Bia Teilifíse, G.P. Gach ceart ar cosaint

Emile Wamsteker, 2015, Líonra Bia Teilifíse, G.P. Gach ceart ar cosaint

Cosúil le roinnt de na báicéirí, d’fhoghlaim Simone go bhfuil sé deacair blas citris a bheith ag obair leis. Pointe maith a rinne Lorraine níos luaithe ná go n-athraíonn an blas de réir mar a fhuaraíonn táirgí. Is féidir le rud a bheith an-citris nuair a bhíonn sé te ach ansin athraíonn sé ó aigéadach go milis agus é ag fuarú. Is féidir sin a bheith san áit a dtéann an blas. De réir mar a dhaingníonn na stáirsí agus na próitéiní agus na saillte agus iad ag fuarú, is féidir leo na blasanna níos deise sin a ghaisteáil. Sílim go raibh Kristine agus Simone araon ag streachailt leis seo. Bhí mé i ndáiríre bummed a fheiceáil Kristine dul. Thit Andy ach an citris a sheachadadh, ach bhí easpa pastries Kristine i ndáiríre gach a bhí á lorg againn. Tá sé ró-dhona, mar gheall ar na dúshláin atá ag teacht tá a fhios agam go mbeadh sí déanta go han-mhaith. Chas Damiano na scairdeanna i ndáiríre agus bhrúigh sé an dúshlán líomóide agus aoil. Bhí a chuid milseoga caolchúiseach, airgtheach, casta agus blasta. D’oibrigh sé go crua chun an bua seo a fháil agus bhí sé tuillte go maith aige. Agus tá a fhios agat cad é an rud is fearr domsa? Tá an dá bháicéir seo ina gcónaí agus ag obair i Los Angeles, ionas go mbeidh a gcuid pastries agam am ar bith a theastaíonn uaim! Ní féidir liom fanacht le feiceáil cad a dhéanfaidh Damiano an tseachtain seo chugainn. Táim cráite le feiceáil cad iad na dúshláin nua a bheidh ann agus an chaoi a ndéileálann na báicéirí seo leo.

Feicfidh mé y'all an tseachtain seo chugainn ar Chraobh Bácála an Earraigh!

Agus a lucht leanúna bácála ar fad agat, coinnigh na h-oighinn sin te agus an uachtar reoite sin fuar, agus bain taitneamh as a bheith amuigh. Feicfidh mé an tseachtain seo chugainn tú Craobh Bácála an Earraigh !