Mairteoil agus Cabáiste Corned - Meitheamh 2021

  • Leibhéal: Éasca
  • Iomlán: 10 lá 3 hr 30 nóim
  • Prep: 30 min
  • Neamhghníomhach: 10 lá
  • Cook: 3 hr
  • Toradh: 8 riar
  • Leibhéal: Éasca
  • Iomlán: 10 lá 3 hr 30 nóim
  • Prep: 30 min
  • Neamhghníomhach: 10 lá
  • Cook: 3 hr
  • Toradh: 8 riar

Comhábhair

Deselect All

2 go 2 Brisket Mairteola Coirce 1/2 punt *, leanann an t-oideas



1 spúnóg bhoird de phiobar dubh garbh talún



1 spúnóg talún taespúnóg

2 bhá duilleoga



2 taespúnóg salann kosher

Cairéid diced 1/2 punt, thart ar 4 beag

Oinniúin diced 1/2 punt, thart ar 2 bheag



Prátaí 1 phunt, scafa agus mionghearrtha, thart ar 3 mheán

Soilire diced 1/4 punt, thart ar 2 stal

1 cabáiste ceann beag, mionghearrtha, thart ar 2 phunt

Mairteoil Choirce:

2 quarts uisce

1 cupán salann kosher

1/2 cupán siúcra donn

2 spúnóg bhoird salann

1 maide cainéal, briste i roinnt píosaí

1 taespúnóg síolta mustaird

1 taespúnóg de phiobair dhubh

8 clóibh iomlána

8 caora allspice iomlán

12 caora aitil iomláin

2 duilleoga bá, crumbled

1/2 sinséar talún teaspoon

Oighear 2 phunt

1 (4 go 5 punt) brisket mairteola, bearrtha

pizza i bpanna friochta iarann ​​teilgthe

1 oinniún beag, ceathrú

1 cairéad mór, mionghearrtha go garbh

1 soilire gas, mionghearrtha go garbh

Treoracha

Féach ar Féach ar conas an t-oideas seo a dhéanamh.
  1. Cuir an mhairteoil arbhair, an piobar, an spíosra, na duilleoga bá agus an salann i bpota mór 8-cheathrú in éineacht le 3 chearnóg uisce. Clúdaigh agus leag os cionn teas ard. Tabhair chun boil é, laghdaigh an teas go híseal agus cócaráil, ag suanbhruith íseal ar feadh 2 1/2 uair an chloig.
  2. Tar éis 2 1/2 uair cuir na cairéid, na oinniúin, na prátaí agus an soilire leis. Fill ar suanbhruith agus cócaráil gan nochtadh ar feadh 15 nóiméad. Tar éis 15 nóiméad, cuir an cabáiste leis agus cócaráil ar feadh 15 go 20 nóiméad breise go dtí go mbeidh na prátaí agus an cabáiste tairisceana. Bain na duilleoga bá agus fónamh láithreach.

Mairteoil Choirce:

  1. Cuir an t-uisce i stoc-stoc mór 6 go 8 quart in éineacht le salann, siúcra, saltpeter, bata cainéal, síolta mustaird, piobair, clóibh, allspice, caora aitil, duilleoga bá agus sinséar. Cócaráil thar teas ard go dtí go mbeidh an salann agus an siúcra tuaslagtha. Bain as an teas é agus cuir an t-oighear leis. Corraigh go dtí go leáigh an t-oighear. Más gá, cuir an sáile isteach sa chuisneoir go dtí go sroicheann sé teocht 45 céim F. Nuair a bheidh sé fuaraithe, cuir an brisket i mála barr zip 2 galún agus cuir an sáile leis. Séalaigh agus leag cothrom taobh istigh de choimeádán, clúdaigh agus cuir sa chuisneoir é ar feadh 10 lá. Seiceáil go laethúil chun a chinntiú go bhfuil an mhairteoil báite go hiomlán agus corraigh an sáile.
  2. Tar éis 10 lá, bain den sáile agus sruthlaigh go maith faoi uisce fionnuar. Cuir an brisket i bpota díreach mór go leor chun an fheoil a shealbhú, cuir an oinniún, an cairéad agus an soilire leis agus clúdaigh le huisce 1-orlach é. Socraigh os cionn teas ard agus tabhair chun boil é. Laghdaigh an teas go híseal, clúdaigh agus suanbhruith go réidh é ar feadh 2 1/2 go 3 uair an chloig nó go dtí go mbeidh an fheoil tairisceana. Bain as an bpota agus slice tanaí ar fud an ghráin.

Nóta Cook

* Ba chóir Brisket a ullmhú tríd an gcéim gheal, ach gan é a chócaráil.