Enchiladas sicín uachtar - Bealtaine 2021

Ceapadh Enchiladas i gcónaí mar ‘bhia anama’ Mheicsiceo mar gheall ar a gcuid blas geal, suaimhneach. Tá na enchiladas suizas seo, nó enchiladas i stíl na hEilvéise, simplí chun uigeacht uachtar, blasta a dhéanamh agus a chothú.
  • Leibhéal: Idirmheánach
  • Iomlán: 45 min
  • Gníomhach: 30 min
  • Toradh: 4 riar
  • Leibhéal: Idirmheánach
  • Iomlán: 45 min
  • Gníomhach: 30 min
  • Toradh: 4 riar

Comhábhair

Deselect All

Trátaí pluma 3 phunt, féadtar trátaí babhta nó dhá channa 28-unsa trátaí iomlána ar ardchaighdeán a dhraenáil

2 phiobair jalapeño, nó 3 serranos (chun blas a chur orthu)



1 1/2 spúnóg bhoird de blonag nó ola glasraí, móide breise do na tortillas

conas is féidir liom a dhéanamh Alfredo cearc

1 oinniún bán mór

2 chupán stoc sicín, móide breise de réir mar is gá

seacláid te déanta le huachtar trom

salann kosher

1/2 uachtar géar cupán, nó crema tiubh nó crème fraîche

2 chupán sicín bruite garbh-shredded, b'fhearr grilled, rósta, nó rotisserie

2/3 cupán cáis Chihuahua, nó cáis leá Mheicsiceo eile cosúil le Ceistadilla stiallta nó asadero

12 tortillas arbhar

Sprigs Cilantro, le haghaidh garnish

bradán san oigheann cé chomh fada

Treoracha

Bain triail as an rang cócaireachta seo anois

Bain triail as an rang cócaireachta seo anoisFéach ar Rang

11m Idirmheánach 99%AICM
  1. Rósta na trátaí agus na siles ar bhileog bácála 4 orlach faoi bhun an bhróicéir go dtí go mbíonn siad rósta go dorcha le spotaí dubha agus bláthaithe, 5-6 nóiméad an taobh. (Má tá trátaí stánaithe á n-úsáid agat, taosc na trátaí agus cuir i leataobh iad. Tósta na siles i scillet beag tirim thar mheán teasa, ag casadh go rialta, go dtí go mbíonn siad bog agus splotchy-black, thart ar 5 nóiméad.)
  2. Dís an oinniún, ag cur cúpla fáinne in áirithe le haghaidh garnish. Teas an ola i bpota mór le bun trom thar teas meánach; cócaráil na oinniúin diced, ag corraigh go rialta, go dtí go órga, thart ar 7 nóiméad. Idir an dá linn, bain na trátaí agus na chiles as an oigheann agus fionnuar.
  3. Ag obair thar do bhileog bácála, déan na craicne trátaí dubhaithe a mhúchadh agus a scriosadh agus, le haghaidh trátaí babhta, gearr amach na “croíthe” crua ina raibh na gais ceangailte. Aistrigh trátaí agus chiles chuig próiseálaí bia nó cumascóir, mar aon leis na súnna go léir ar an mbileog bácála. Cumaisc chuig purée réidh.
  4. Cuir na trátaí agus na siles puréed leis na oinniúin agus cócaráil, ag corraigh, go dtí go ndorchaigh siad i ndath agus go dtiúsann siad le comhsheasmhacht an ghreamú trátaí, 7–8 nóiméad. Corraigh sa bhrat, clúdaigh go páirteach é, agus suanbhruith 15 nóiméad. Whisk san uachtar géar agus séasúr le 1 teaspoon salann.
  5. Leag na tortillas amach ar bhileog bácála (2 bhileog má tá siad agat, le haghaidh téimh níos cothroime), agus scuab an dá thaobh de na tortillas go héadrom le blonag nó ola. Bácáil ag 350 céim F díreach fada go leor le téamh tríd agus bog, thart ar 3 nóiméad. Stack na tortillas agus clúdaigh le tuáille iad chun iad a choinneáil te agus soléite.
  6. Scaip thart ar ¼ cupán an anlann thar bhun ceithre go sé miasa freastail aonair 9-orlach a bhfuil cruthúnas oigheann orthu, nó smearaidh thart ar 1 chupán den anlann thar bun mias bácála 13x9-orlach. Ag obair go gasta agus na tortillas fós soléite, rollaigh cuid den sicín isteach i ngach tortilla, ansin déan iad a líneáil sna miasa, taobh an seam síos. Clúdaigh leis an anlann atá fágtha, ansin sprinkle leis an cáis. Bácáil go dtí go bhfuil na enchiladas te agus go bhfuil an cáis donnaithe beagán, thart ar 15 nóiméad.
  7. Garnish na enchiladas le fáinní oinniún forchoimeádta agus sprigs cilantro sula ndéantar iad a sheirbheáil.