Gravy Giblet Creamy - Bealtaine 2021

Foghlaim conas gravy a dhéanamh ag baint úsáide as do stoc giblet féin! Tiubh le huachtar agus blaistithe le triomaithe uile, is iontach an rud é do thábla Buíochais.
  • Leibhéal: Idirmheánach
  • Iomlán: 2 hr 40 nóim
  • Gníomhach: 20 min
  • Toradh: 8 riar
  • Leibhéal: Idirmheánach
  • Iomlán: 2 hr 40 nóim
  • Gníomhach: 20 min
  • Toradh: 8 riar

Comhábhair

Deselect All

oideas tumtha sicín buabhaill cáis ghorm
Stoc Giblet

Giblets Tuirc (ae, duáin, croí) agus muineál

5 cupán uisce fuar



1 oinniún mór buí, scafa agus gearrtha ina dhá leath

1 soilire rib, mionghearrtha go garbh

1 cairéad, scafa agus mionghearrtha go garbh

1 duilleog bá

2 sprigs thyme

Gravy

2 spúnóg bhoird saille turcaí as triomaithe uile

conas úlla clúdach seacláide a dhéanamh

Uisce

Féadfaidh 3 spúnóg bhoird plúr ilchuspóireach, aon phlúr saor ó ghlútan a chur ina ionad

1 1/2 cupán Stoc Giblet, ó Chéim 1

1/2 cupán Triomaithe as turcaí rósta

Uachtar trom 1/4 cupán

Salann Kosher, chun blas a chur air

Piobar dubh úr talún, chun blas a chur air

Treoracha

Bain triail as an rang cócaireachta seo anois

Bain triail as an rang cócaireachta seo anoisFéach ar Rang

6m Idirmheánach 99%AICM
  1. Stoc Giblet: I bpota stoic, comhcheangail na giblets, muineál, uisce, oinniún, soilire, cairéad, duilleog bá, agus thyme. Os cionn teas ard, tabhair suanbhruith air, ansin laghdaigh an teas go meánach-íseal. Suanbhruith, gan nochtadh, go dtí go mbeidh an stoc blas, thart ar 2 uair an chloig. Strain stoc trí strainer mogalra mín agus isteach i mbabhla mór, ag cur na giblets in áirithe agus ag muineál a chaitheamh amach. Déan giblets a chop go mín agus a chur ar leataobh. Cuir stoc i leataobh le fuarú.
  2. Cuir an uile rósta leis na dripteanna turcaí thar dhá dhóire thar mheán teasa. Corraigh le spatula adhmaid, ag scríobadh suas aon ghiotáin dhonn, nó ‘fond,’ ó bhun an uileáin; más gá, cuir uisce leis chun an pan a dhíghrádú. Strain an leacht ón bpanna trí strainer mogalra mín atá suite thar bhabhla. Cuir i leataobh é ionas go n-ardóidh an saille go barr.
  3. Gravy: Ar dtús, déan roux. I sáspan os cionn teas meánach-ard, cuir 2 spúnóg bhoird den saille as na triomaithe brú. Sprinkle sa plúr agus whisk go dtí go bhfuil an plúr corpraithe agus nach bhfuil sé amh a thuilleadh, 1 nóiméad. Anois cuir an stoc, thart ar ½ cupán ag an am, ag crith go leanúnach agus déan cinnte go bhfuil sé sáite go hiomlán sula gcuirtear níos mó leis. Is iad na heochracha beaga de ghuairneán leachtach agus leanúnach na heochracha chun an gref a rianú. Whisk sna triomaithe uile, ansin blas agus coigeartaigh an séasúrú de réir mar is gá.
  4. Ar deireadh, cuir giblets uachtar agus mionghearrtha; corraigh, blasann sé, agus déan an séasúrú a choigeartú arís. Coinnigh te go dtí go mbeidh tú réidh le haistriú chuig bád gravy nó babhla.