Sicín Cóisir Dinnéir - Iúil 2021

  • Leibhéal: Idirmheánach
  • Iomlán: 45 min
  • Prep: 20 min
  • Cook: 25 min
  • Toradh: 4 riar
  • Leibhéal: Idirmheánach
  • Iomlán: 45 min
  • Prep: 20 min
  • Cook: 25 min
  • Toradh: 4 riar

Comhábhair

Deselect All

Slisníonn 4 (1/2-orlach tiubh) arán ceapaire



2 taespúnóg im neamhshaillte leáite, chomh maith le 6 spúnóg bhoird d’im fuar neamhshaillte, gearrtha i bpíosaí



Léim 4 (1/8-orlach tiubh) liamhás bruite

Leatháin chíche sicín gan chnámh 4 (6 go 7-unsa)



1 teaspoon Essence nó Creole Seasoning, leanann an t-oideas

1/2 salann teaspoon, móide níos mó le haghaidh sicín séasúrach

1/4 teaspoon piobar dubh úr talún, móide níos mó le haghaidh sicín séasúrach



1 spúnóg bhoird d’ola olóige

1/4 slisní mionfheoil le cupán

2 taespúnóg gairleog mionaithe

conas chop muiceoil a bhácáil

1/2 luibheanna teaspoon Provence

1 spúnóg bhoird de ghreamú trátaí

1/2 cupán fíon bán tirim

2 chupán trátaí scafa, síolraithe agus mionghearrtha

1 1/2 cupán stoc sicín nó brat sicín íseal-sóidiam stánaithe

1/2 cupán uachtar trom

Duilleoga peirsil úr mionghearrtha, le haghaidh garnish

Séasúrú Creole ESSENCE Emeril (dá ngairtear Bayou Blast freisin):

2 1/2 spúnóg bhoird paprika

2 spúnóg bhoird salann

2 spúnóg bhoird púdar gairleog

1 spúnóg bhoird de phiobar dubh

1 spúnóg bhoird de phúdar oinniún

1 spúnóg bhoird de phiobar cayenne

1 spúnóg bhoird oregano triomaithe

1 spúnóg bhoird de thyme triomaithe

Treoracha

  1. Preheat an oigheann go 400 céim F. Líne bileog bácála beag le scragall alúmanaim agus cuir i leataobh é.
  2. Tósta an t-arán go dtí go donn éadrom órga ar an dá thaobh. Baile Átha Troim an tósta ag baint úsáide as gearrthóir fianán babhta 4 orlach agus ag baint úsáide as scuab taosráin, cóta go héadrom 1 thaobh de gach tósta le 1/2 teaspoon den im leáite. Cuir i leataobh ar raca sreinge é chun briosc. Cuir crúba bearrtha in áirithe agus crumble i mbreacáin aráin garbh le húsáid mar garnish.
  3. I scillet mór neamhstick nó pan saute sear na slisní liamhás go dtí go órga éadrom, thart ar 1 nóiméad.
  4. Curtha i leataobh.
  5. Séasúr gach cíche cearc le 1/4 teaspoon den Chroílár agus séasúr go héadrom le salann agus piobar.
  6. Sa scillet mór nó an pan saute atá te cheana féin, teas an ola thar teas ard. Cuir an sicín agus an sear leis go dtí go mbeidh siad daite go héadrom, thart ar 1 1/2 nóiméad an taobh. Aistrigh an sicín go dtí an leathán bácála ullmhaithe agus cócaráil go dtí go mbeidh sé bruite, 12 go 14 nóiméad.
  7. Nuair a bhíonn na póir sicín ag críochnú san oigheann, déan an anlann uile: Cuir an skillet ar ais go teas meánach-ard agus leáigh 2 spúnóg bhoird den im sa saille agus na súnna atá fágtha sa phain. Nuair a bhíonn an t-im cúr, cuir na seallóidí, an salann, agus an piobar leis agus cócaráil, ag corraigh, go dtí go mbeidh na seallóidí bog, thart ar 2 nóiméad. Cuir an gairleog agus na luibh de Provence leis agus cócaráil, ag corraigh, ar feadh 30 soicind. Cuir an greamaigh trátaí, an fíon, agus na trátaí leis; tabhair chun boil é, agus cócaráil, ag corraigh, go dtí go laghdófar an fíon, thart ar 1 nóiméad. Cuir an stoc leis, filleadh ar an bhfiuchadh é, agus cócaráil go dtí go laghdófar an meascán faoi leath, thart ar 8 nóiméad.
  8. Cuir an uachtar trom leis, corraigh, agus cuir na póir sicín sa phain. Barr gach cíche cearc le píosa liamhás agus baste leis an anlann; lean ort ag cócaireacht go dtí go mbeidh anlann tiubh go leor chun cúl spúnóg a chóta, thart ar 5 nóiméad. Laghdaigh an teas go híseal agus guairneáil sna 4 spúnóg bhoird im, píosa nó 2 ag an am. Bain as an teas é, déan an séasúrú a choigeartú chun blas a chur air, agus clúdaigh chun é a choimeád te go dtí go mbeidh sé réidh le freastal.
  9. Le freastal, cuir 1 bhabhta tósta i lár 4 phláta mhóra agus cuir 1 chíche cearc le barr liamhás ar a bharr. Triomaigh gach cuid leis an anlann, garnish le peirsil úr mionghearrtha agus na blúiríní aráin fhorchoimeádta agus seirbheáil láithreach.

Séasúrú Creole ESSENCE Emeril (dá ngairtear Bayou Blast freisin):

Toradh: 2/3 cupán
  1. Comhcheangail na comhábhair go maith.
  2. Oideas ó 'New New Orleans Cooking', le Emeril Lagasse agus Jessie Tirsch, foilsithe ag William and Morrow, 1993.