Tuirc Rósta finéal agus citris le gravy - Bealtaine 2021

  • Iomlán: 5 hr 15 nóim (lena n-áirítear amanna scíthe)
  • Gníomhach: 40 min
  • Toradh: 8 riar
  • Iomlán: 5 hr 15 nóim (lena n-áirítear amanna scíthe)
  • Gníomhach: 40 min
  • Toradh: 8 riar

Comhábhair

Deselect All

Turcaí:

Turcaí 12 phunt amháin

2 liomóidí



1 oráiste

1 finéal ceann, ceathrú, fronds curtha in áirithe d’im agus garnish

1 maide (8 spúnóg bhoird) im neamhshaillte, bog

Salann Kosher agus piobar dubh úr talún

oideas barántúla pizza mhias domhain chicago barántúil

1 bun thyme úr

1 stoc sicín nó turcaí cupán

Gravy:

6 spúnóg bhoird d’im neamhshaillte

1 spúnóg bhoird de duilleoga úra úr, mionghearrtha

2 sóidiam, mionghearrtha go mín

1/3 cupán plúr uilechuspóireach

2 spúnóg bhoird fíon Marsala tirim

3 cupán turcaí nó stoc sicín

Súnna uile ó turcaí rósta (scartha le saill)

1 teaspoon siúcra, roghnach

Salann Kosher agus piobar dubh úr talún

Treoracha

Féach ar Féach ar conas an t-oideas seo a dhéanamh.
  1. Maidir leis an turcaí: Pat an turcaí tirim agus lig dó seasamh ag teocht an tseomra 1 uair an chloig ar a laghad agus suas le 2.
  2. Preheat an oigheann go 350 céim F.
  3. Gráta an zest ó na liomóidí agus an oráiste, ansin gearr na torthaí citris ina dhá leath agus cuir in áirithe iad. Gearr go leor frídíní finéal chun 1 spúnóg bhoird a thomhas. Cuir an t-im i mbabhla agus cuir an zest citris, fronds finéal mionghearrtha, 2 1/2 taespúnóg salainn agus 1/2 piobar teaspoon leis agus measc le chéile go maith.
  4. Sleamhnaigh do lámha idir cíche agus craiceann an turcaí chun an craiceann a scaoileadh go cúramach. Úsáid do mhéara chun an craiceann a scaoileadh thar na drumaí agus na pluide freisin. Cuimil gach spúnóg bhoird den mheascán ime ach timpeall 1 nó 2 ar fud an turcaí faoin gcraiceann. Cuimil an meascán ime atá fágtha thar dhromchla an turcaí. Séasúr an turcaí ar fud an domhain le salann agus piobar.
  5. Brúigh an sú ó 1 de na leatha oráiste forchoimeádta agus 2 de na leath líomóide isteach i mbun panna rósta mór agus ansin cuir isteach gach ceann de na leatha citris (lena n-áirítear na cinn súnna), na ceathrúna finéal agus leath an thyme isteach sa chuas den turcaí. Ceangail na cosa turcaí mar aon le sreangán. Cuir an stoc agus an thyme fágtha ag bun an uileáin leis na súnna citris. Cuir raca rósta sa phana rósta agus cuir an turcaí ar an raca.
  6. Rósta, ag rothlú an uileáin leathbhealach tríd, go dtí go gcláróidh teirmiméadar léite ar an toirt a chuirtear isteach sa chuid is tiubh den chíche 160 céim F, 2 1/2 go 3 uair an chloig. (Má tá na leideanna turcaí agus sciatháin ag donnú go gasta, clúdaigh go héadrom le scragall agus bain sa 30 nóiméad deiridh den chócaireacht iad.) Lig don turcaí sosa ar feadh 30 nóiméad sula ndéantar é a shnoí.
  7. Ag baint úsáide as liach, bain na súnna uile ó bhun an uileáin go cúramach agus doirt isteach i gcupán tomhais leachtach atá deighilte ó thaobh saille don gref. Lig suí ar feadh 5 nóiméad ionas go n-ardóidh an saille go barr.
  8. Maidir leis an gref: Leáigh an t-im i sáspan meánach thar mheán teasa. Cuir an thyme agus na seallóidí leis agus cócaráil go dtí go bhfuil sé bog, thart ar 3 nóiméad. Cuir an plúr leis de réir a chéile agus cócaráil, ag crith, go dtí go mbeidh boladh órga agus cothaitheach ann, thart ar 3 nóiméad. Cuir fíon Marsala leis agus lean ar aghaidh ag whisk. Doirt go mall sa stoc agus súnna uile scartha agus tú ag meascadh, agus déan cinnte an meascán plúir a ionchorprú agus tú ag dul. Méadaigh an teas go meánach ard agus tabhair suanbhruith air. Suanbhruith, ag corraigh ó am go chéile, go dtí go mbeidh sé beagán ramhraithe, thart ar 5 nóiméad. Cuir an siúcra leis más gá chun aon searbhas ón citris a chothromú. Séasúr le salann agus piobar. Coinnigh te go dtí go mbeidh tú réidh le hithe, ansin brú isteach i mbád gravy.
  9. Snoigh an turcaí agus cuir ar phláta mór freastail é. Garnish le fronds finéal. Freastal le gravy te.