Fettuccine Alfredo, Éadromaithe - Bealtaine 2021

Tá níos mó ná 1200 calraí ag fónamh clasaiceach de fettuccine alfredo. Déan é a dhéanamh níos éasca ar an waistline lenár gcomhábhar rúnda: cáis uachtar saille íseal! fettuccine Alfredo

Anlann uachtar, cáise alfredo éadromaithe? An féidir go bhfuil sé fíor? Bhí mé ag cuardach na bealaí is fearr chun fettuccine alfredo a dhéanamh níos éasca ar an gcoim, agus tagann sé ar fad faoi mo chomhábhar rúnda.

An Droch-Nuacht: Ró-ualach Saill agus Calraí

Tá 1200 calraí, 75 gram saille, 47 gram saille sáithithe i gcuid tipiciúil den mhias decadent seo agus tugann sé sóidiam fiú níos mó ná leath lae duit. Yikes! Ag féachaint ar oideas, níl sé deacair a fháil amach cén fáth. Is iad na comhábhair réalta buicéid uachtar trom, im, cáis agus sléibhte pasta.

An Dea-Scéal: É a Éadromú Uile

Nuair a bhaineann sé leis na miasa uachtar, indulgent seo, is fearr gan iarracht a dhéanamh GACH ceann de na comhábhair ard-saille a athsholáthar go hiomlán. Ina áit sin, chun blas a choinneáil, ní úsáideann tú ach níos lú (i bhfad níos lú). Is féidir le beagán im, uachtar agus cáis Parmesan dul ar bhealach fada.



conas uibheacha sunnyside a dhéanamh suas

Cruthaíonn suanbhruith cuid mhór uachtar trom agus im anlann tiubh agus uachtar. Ós rud é go bhfuil níos mó ná 800 calraí ag cupán uachtar amháin, ná húsáid ach 1/4 cupán uachtar agus ansin cuir isteach mo chomhábhar rúnda - cáis uachtar éadrom! Déanann an babhtáil seo an anlann chomh silky agus ní chuireann sé ach codán den saille agus calraí leis. Is iad na roghanna eile ná bainne tiubhaithe le cornstarch, iógart, cáis ricotta páirt-skim nó stoc sicín.

Maidir leis an cáis , tá an t-ádh ort. Tá cáis Parmesan níos lú saille go nádúrtha ná go leor cáiseanna eile agus tá blas láidir air, mar sin níl uait ach beagán. Is leor cupán leath go 2/3 de cháis ghrátáilte le haghaidh oideas a fhreastalaíonn ar cheathrar (beidh sé níos saoire freisin).

Codanna Foirfe

Is éard atá i riar gigantic nuair a théann go leor miasa pasta mícheart. In ionad chairn pasta, seirbheáil do fettuccine i riar aon-cupáin in éineacht le próitéin thrua (sicín nó ribí róibéis) agus roinnt glasraí. Seo thíos mo oideas, a fhreastalaím go minic air le ribí róibéis rósta agus brocailí. Tógann an béile iomlán níos lú ná 20 nóiméad le déanamh!

Dana’s Fettuccine Alfredo Freastalaíonn: 4

8 unsa fettuccine (bain úsáid as leaganacha gráin iomláin - lánchruithneachtpasta ríse donn - le haghaidh snáithín breise)

1 spúnóg bhoird d’im neamhsháithithe 1/4 cupán uachtar trom 1/2 teaspoon salann kosher 1/4 teaspoon piobar dubh Pinch nutmeg úr-ghrátáilte 4 unsa cáis uachtar éadrom 2/3 cupán cáis Parmesan grátáilte

Cócaráil pasta de réir threoracha an phacáiste, ag cur 1/2 chupán den leacht cócaireachta in áirithe. Leáigh im i scillet mór os cionn teas meánach. Cuir uachtar leis; séasúr le salann, piobar agus nutmeg. Suanbhruith ar feadh 2 go 3 nóiméad de réir mar a thiteann an anlann. Cuir cáis uachtar leis agus measc go maith le whisk go dtí go réidh. Cuir pasta bruite agus cáis ghrátáilte leis; toss go maith le chéile. Má dhealraíonn sé go bhfuil an meascán ró-thirim, cuir méideanna beaga de leacht cócaireachta in áirithe go dtí go mbeidh an anlann réidh agus go bhfuil pasta brataithe go maith. Freastal láithreach.

Faisnéis Chothaithe (in aghaidh 1 cupán pasta): Calraí: 400 Saill iomlán: 16.5 gram Saill sháithithe: 10 gram Carbaihiodráití: 47 gram Colaistéaról: 56 milleagram Sóidiam: 538 milleagram Próitéin: 18 gram Snáithín: 6 gram
    Oidis Alfredo Fettuccine Níos Sláintiúla:
ABAIR LINN: Conas a éadromaíonn tú do anlann alfredo?