Fennel Úr - Lasmuigh den Aisleán Buailte - Bealtaine 2021

ceapaire sailéad uibhe finéal

Má bhí glasraí ann riamh mar gheall ar mhíthuiscint, finéal úr é.

Cé go bhféadfadh sé blas a bheith air mar ainíse agus cuma bolgán air, níl ceachtar acu. Ná lig do na hoibrithe grósaera ar breá leo é a lipéadú ar an mbealach sin a mhalairt a rá leat.

B’fhéidir go bhfuil blas cosúil le ainíse ar finéal, agus gur gaol léi é, ach is plandaí ar leithligh iad. Agus cé go bhfuil bun an finéal bulbous, is cruth é sin, ní a éagsúlacht plandaí.



pie úll éasca le bearradh briosc

Mar sin anois go bhfuil an finéal glanta againn, dírímid ar a bhfuil ann.

Tá finéal úr cosúil le cros idir cabáiste, soilire agus dill. Tá an blas cinnte (cé nach bhfuil sé míthaitneamhach) licorice agus milis. Tá bun an finéal cruinn le duilleoga pale-uaine atá forluí go docht. Stalks fada soilire atá ag gobadh amach as sin le duilleoga breá frilly.

Ag labhairt go teicniúil, tá gach cuid den phlanda inite, ach beidh an chuid is mó daoine ró-diana agus snáithíneach le hithe. Is féidir na duilleoga a chopáil agus a úsáid chun sailéid, cóirithe, marinades agus anlainn a bhlaistiú. Is gnách go mbíonn blas citrisy beagán níos mó acu ná an bonn.

Tá an bonn (nó an bolgán) sobhlasta amh nó cócaráilte. De ghnáth bearrtar an bun tiubh agus na duilleoga seachtracha, ansin is féidir an chuid eile a slisniú nó a chopáil.

Tá an-tóir ar finéal in ealaín na Meánmhara, go háirithe an Iodáil, áit a bhfásadh í ón 17ú haois.

Mar sin, conas ba chóir duit é a úsáid?

• Mar gheall ar a blas cinnte, is maith le finéal a bheith péireáilte le rud éigin sailleacha. Bain triail as amh i sailéad le avocado agus trátaí agus vinaigrette líomóide.

• Méadaíonn binneas finéal de réir mar a bhíonn sé ag cócaireacht. Bain triail as braised in uachtar trom le gairleog agus oinniúin agus prátaí buí slisnithe tanaí.

• Gearr an bolgán go cúramach i nduilleoga iomlána, ansin seirbheáil le prosciutto nó bradán deataithe, piobar dubh scáinte agus dornán crème fraiche.

• Ráithe roinnt bolgán finéal, ansin caith le fíon bán, ola olóige agus gairleog mionaithe. Clúdaigh agus rósta go dtí go dtairgtear é. Sprinkle le Parmesan sula ndéantar é a sheirbheáil.

conas a dhéanamh ríse milis Mheicsiceo

• Comhcheangail duilleoga finéal mionghearrtha le sú líomóide, ola olóige, salann agus piobar le haghaidh vinaigrette nó marinade do sicín.

Ceapaire Sailéad Uibheacha Fennel

Chun uibheacha a fhiuchadh go crua, cuir iad i sáspan meánach agus cuir go leor uisce fuar le clúdach faoi 1 orlach. Tabhair suanbhruith leis, ansin teas a laghdú chun suanbhruith lom a choinneáil, clúdach agus cócaráil ar feadh 14 nóiméad.

Tosaigh ag críochnú: 15 nóiméad Servings: 3 ½ maonáis cupán 1 spúnóg bhoird mustaird Dijon Splash anlann te Zest de ½ líomóid 1 sú líomóide teaspoon salann agus piobar dubh talún 1 oinniún dearg beag, bolgán finéal ½ diced go mín, bearrtha agus mionghearrtha go mín 6 ubh , leitís crua-bruite, fuaraithe agus scafa nó greens eile arán ceapaire 6 slisní, paprika deataithe Pinch éadrom le téamh agus tósta

I mbabhla meánach, whisk le chéile an maonáis, mustaird, anlann te agus zest líomóide. Blas, ansin séasúr le salann agus piobar.

Measc an oinniún dearg agus an finéal. Déan na huibheacha a chopáil go garbh, ansin iad a mhúscailt go réidh. Ba chóir na huibheacha a mheascadh go maith, ach gan iad a stánadh.

Socraigh leaba de ghlasaigh thar 3 slisní den arán, ansin roinn an sailéad uibhe eatarthu. Sprinkle gach ceann le paprika deataithe sula barróg leis an dara slice aráin.

bealach is fearr chun chops uaineoil a chócaráil

Is é J.M. Hirsch an t-eagarthóir náisiúnta bia ar The Associated Press. Is é údar an leabhair chócaireachta le déanaí é Ard-bhlastán, Saothair Íseal: Cócaireacht Oíche Seachtaine a Athinsint . Bíonn sé ag blagáil ag jmhirsch.