Treoir maidir le ceannach agus cócaireacht manach - Bealtaine 2021

Is ionadh go bhfuil blas agus uigeacht manach éisc cosúil le gliomach, ar chodán den phraghas.

Cad is manach ann?

B’fhéidir go bhfaca tú manach éisc ar bhiachlár bialainne roimhe seo. Úsáidtear a fheoil eireaball go coitianta in ealaín na Fraince, agus ídítear codanna eile den iasc i réigiúin éagsúla ar domhan. Mar shampla, úsáidtear a ae uaireanta i rollaí láimhe na Seapáine agus déantar a ae agus a leicne a fhriochadh i miasa áirithe sa Spáinn. Is gnách go ndéantar iasc mara a iascaireacht san Aigéan Atlantach Thiar Thuaidh; smaoinigh ar ais ar rang eolaíochta meánscoile, agus b’fhéidir go gcuimhneofá gur iasc cónaithe bun bun é an manach a bhfuil cáil air mar gheall ar a cheann agus a bhéal mór atá líonta le fiacla spíonacha.

oideas le haghaidh ispíní agus piobair Iodáilis

Cén blas atá ar manach éisc?

Tá manach éisc ar eolas mar gheall ar a flesh bán daingean, meaty a chuirtear i gcomparáid go minic le feoil gliomach. Ní amháin go bhfuil sé cosúil le gliomach in uigeacht, ach i mblas freisin. Tá blas milis, milis air gan rian den iascach. Is féidir an t-iasc ildánach a ullmhú ag úsáid beagnach aon mhodh cócaireachta.

Cá háit is féidir liom manach a cheannach?

De ghnáth díoltar an t-eireaball manach go hiomlán nó go fillteach. Díolann roinnt siopaí grósaeireachta filléid reoite sa chuid reoiteora (uaireanta déantar iad a lipéadú mar shlatiascaire Meiriceánach, ní manach). Is rogha iontach é manach éisc mar gheall ar a chlib praghas an-réasúnta.

Treoir maidir le Cócaráil Manach

FoodNetwork-Fish7 / 13/06

Grianghraf le: Theresa Raffetto Theresa Raffetto

Theresa Raffetto, Theresa Raffetto

Conas is féidir liom manach a ullmhú?

Má cheannaigh tú eireaball iomlán, beidh ort na céimeanna seo a leanas a ghlacadh chun é a ullmhú.

  1. Bain an craiceann. Tá sé inite, ach murab ionann agus craiceann bradán a chócaíonn i sraith tanaí brioscach, tá craiceann manach éisc deacair agus deacair a chew. Níl ort ach greim a fháil ar an gcraiceann agus é a tharraingt díreach ar ais chun é a bhaint.
  2. Baile Átha Troim as an eireaball agus eití le siosúr.
  3. Bain an membrane . Scamh as an membrane tanaí a chuimsíonn an manach trí greim a fháil ar cheann amháin agus tarraingt siar díreach. Ag an bpointe seo, is féidir leat an t-eireaball iomlán a róstadh ar an gcnámh, rud a fhágfaidh go mbeidh feoil an-juicy ann.
  4. Gearr an t-eireaball ina dhá filléad . Nó rith do scian filléad síos gach taobh den spine agus gearr amach gach filléad. Sábháil an cnámh chun roinnt stoc éisc a dhéanamh!

Má cheannaigh tú filléid mhaorach, ba chóir an obair seo go léir a dhéanamh duitse. Níl aon chnámha bioráin san eireaball, mar sin níl le déanamh agat ach cócaireacht a dhéanamh.

Conas is féidir liom manach a chócaráil?

Is féidir an t-iasc ildánach seo a ullmhú ag baint úsáide as beagnach aon mhodh cócaireachta, lena n-áirítear friochadh uile, gríl, bácáil agus póitseáil i anraithí agus i stobhaí. Is gnách go dtriomaíonn a flesh lean má tá sé ró-chócaráilte, mar sin déan cinnte go bhfuil tú aireach air seo. Tástáil le haghaidh donnaess trí scian parála a chur isteach i bhfeoil na manach; má thagann an lann amach te go dtí an teagmháil, déantar an manach a chócaráil. Nuair a bhíonn an manach bruite tríd, bíonn an fheoil le feiceáil bán.

Monkfish Pan Frying

Bealach tapa le filléid manach é a chócaráil is ea im a leá i scillet mór neamh-ghreamaitheach thar mheán, séasúir na filléid agus cócaráil go dtí go donn órga, thart ar chúig nóiméad an taobh. Cuir an teicníc seo ag obair i Food Network Kitchen’s Rollaí 'Gliomach' Manach oideas (sa phictiúr thuas) a bhlaiseadh píosa deas gar do rollaí gliomaigh fíor ar chodán den phraghas.

Monkfish a mheilt

Ní thógann manach éisc ach cúpla nóiméad chun é a mheilt chun foirfeachta. Bealach éasca chun é a mheilt? Ciúb é agus snáithe é ar skewers. Chun taise a choinneáil, déan iarracht é a mhargú go hachomair ar dtús. Amharc ar oideas údar cócaireachta na Fraince Laura Calder le haghaidh Manach éisc i Marinade Herbes de Provence .

Poacháil Manach

Is bealach iontach é póitseáil chun manach a chócaráil go réidh agus a chinntiú nach dtriomaíonn sé. Amharc ar an oideas Cistine Líonra Bia seo le haghaidh Curaí Éisc le Okra , ina gcuirfidh tú smutáin d’éisc mhara le brat spíosrach, trátaí agus ansin suanbhruith iad ar feadh thart ar 15 nóiméad go dtí go mbeidh siad bruite.

Monkfish Bácála

Toisc gur iasc daingean é manach, coimeádann sé suas go tapa le sear tapa ar an sorn os cionn teas meánach-ard chun dath donn órga a fhorbairt ar an taobh amuigh. Ansin is féidir leat é a aistriú chuig oigheann te agus é a chócaráil tríd. Le haghaidh oideas iomlán, féach Bobby Flay’s Manach Éisc Rósta Oighinn le Clams agus ispíní Merguez .

pónairí dearga valerie bertinelli agus rís

Céard is maith in ionad manach éisc?

Tá blas agus uigeacht uathúil ag manach, ach is féidir leat snapper, dord mara, halibut, mahi-mahi nó muiríní mara a chur ina n-ionad.

Naisc Ghaolmhara:

50 Oideas Dinnéar Éasca

Oidis Sláintiúla Éisc agus Bia Mara

Dinnéir Éisc Móra ón Iris Líonra Bia