Hominy - Lasmuigh den Aisleán Buailte - Bealtaine 2021

Tá Hominy ar cheann de na bianna sin a cheapfá nár thriail tú riamh, ach is cinnte go bhfuil sé agat. Nó gaol dlúth leis ar a laghad.

Is é sin toisc gur féidir leis an gcomhábhar a thosaíonn mar hominy deireadh a chur leis an oiread miasa éagsúla ar fud go leor cultúir, ó phollól Mheicsiceo go grits an Deiscirt go dtí na cnónna arbhar síos ag do bharra comharsanachta.

Ach ar dtús, na buneilimintí.



Hominy an t-ainm a thugtar ar eithne arbhar iomlán, bán de ghnáth, a cócaráladh i dtuaslagán lí nó aoil chun a gcuid cabhlach tiubh a bhaint. Is é an toradh eithne tairisceana, beagán bulbous le uigeacht chewy agus blas glan, arbhar.

I Meiriceá Laidineach, úsáidtear na heithne seo go minic i anraithí agus i stobhaí cosúil le pozole, stobhach an-séasúir de phiobair hominy, muiceola agus chili.

Leanann stáplacha an Deiscirt ar a dtugtar grits cosán den chineál céanna. Sa chás seo, déantar an hominy a thriomú tar éis a phróiseála, ansin garbh ar talamh. Ansin cócaráiltear an béile mar thoradh air sin le huisce nó le bainne go comhsheasmhacht cosúil le leite cosúil le polenta.

Faoi dheireadh, tá an bia sneaiceanna ann: cnónna arbhar. Déantar iad seo a tháirgeadh cosúil le hominy, ach amháin go bhfuil na heithne sáithithe in uisce tar éis na cabhlacha a bhaint. Ansin déantar iad a thriomú agus a fhriochadh go dtí go mbíonn siad crunchy, ansin déantar iad a shéasúrú agus a ithe taobh le deochanna meisciúla.

Ach ós rud é go bhfuil na roghanna cócaireachta le cnónna arbhar teoranta agus go bhfuil grits beagán ró-choitianta chun críocha an cholúin seo, dírímid ar bhun-hominy.

Tá cannaí de hominy ar fáil go forleathan i bhformhór na grósaeirí, i measc na nglasraí stánaithe nó in aisle na mbianna Hispanic.

Caitheamh le hominy mar a dhéanfá arbhar milis - déan é a dhraenáil agus a úsáid. Conas?

• Cuir é le anraith sicín in ionad núdail le haghaidh gráin le uigeacht bhlasta agus blas milis arbhair, agus comhlánaíonn an dá cheann blas agus uigeacht na feola.

• Cuir leis an oideas chili is fearr leat, áit a gcomhlánaíonn a blas agus a uigeacht na comhábhair eile go hiontach arís.

• Déan 1 go 2 chupán de hominy a chopáil go garbh sa phróiseálaí bia, ansin corraigh isteach i arbhar díreach sula bácáil tú.

• Corraigh hominy i mac agus cáis stovetop nó bácáilte san oigheann. Nó aon casaról cáise, ar an ábhar sin. Cosúil le arbhar milis, is breá le hominy cáis.

• Ag labhairt di ar cháis, tá hominy an-bhlasta i anraith prátaí cáise cáise freisin.

• Corraigh hominy i polenta bog te, ansin scaip an meascán i bpanna bácála le ola éadrom. Chill go dtí go daingean, ansin gearrtha i gcearnóga, scuab le ola, séasúr le cayenne, salann agus piobar, ansin grill go dtí go te. Freastal le im agus steak meilte air.

Stobhach Sicín Pulled agus Hominy Tosaigh ag críochnú: 45 nóiméad Servings: 8 1 spúnóg bhoird de ola olóige 1 oinniún buí mór, diced 4 clóibh gairleog, mionfheoil 1 teaspoon cumin talún 1 teaspoon cainéal 1 teaspoon piobar cayenne 1 teaspoon paprika deataithe 1 teaspoon púdar mustaird 1 punt steak punt, gearrtha i Píosaí 1-orlach 1 quart brat mairteola 2 chupán fíon dearg Is féidir le 6-unsa greamaigh trátaí Sú 2 ghéag, roinnte 1 spúnóg bhoird anlann Worcestershire 2 phunt póir sicín gan chnámh, gan chraiceann, gearrtha i smutáin mhóra 2 phiobair clog dearg, leáite agus mionghearrtha 29- is féidir le unsa hominy, draenáilte ¼ siúcra donn pacáilte le cupán Salann agus piobar dubh ¼ cupán cilantro úr mionghearrtha

I sáspan mór os cionn teas meánach-ard, teas an ola. Cuir an oinniún, gairleog, cumin, cainéal, cayenne, paprika agus púdar mustaird leis. Sauté go dtí go mbeidh na oinniúin tairisceana, thart ar 4 nóiméad. Cuir an mhairteoil agus an sear leis, ag casadh go donn, thart ar 3 nóiméad.

Cuir an brat, fíon, greamaigh trátaí, sú 1 aoil agus anlann Worcestershire leis. Tabhair leat suanbhruith. Cuir an sicín agus an steak leis, ansin cócaráil ar feadh 15 go 20 nóiméad.

Úsáid spúnóg sliotáilte chun an sicín a aistriú chuig bord gearrtha. Úsáid 2 fhorc chun an sicín a chrapadh, ansin cuir ar ais sa phota é.

an rud is fearr a d’ith mé riamh dc

Cuir na piobair clog, hominy agus siúcra donn leis. Suanbhruith, gan nochtadh, ar feadh 5 go 6 nóiméad. Séasúr le salann agus piobar, ansin corraigh sú an aoil atá fágtha agus an cilantro isteach.

Is é J.M. Hirsch an t-eagarthóir náisiúnta bia ar The Associated Press. Is é údar an leabhair chócaireachta le déanaí é Ard-bhlastán, Saothair Íseal: Cócaireacht Oíche Seachtaine a Athinsint . Bíonn sé ag blagáil ag LunchBoxBlues.com .