Conas a insint má tá do fhíon dona - Bealtaine 2021

Cén chaoi a bhfuil a fhios agat an bhfuil d’fhíon i gcontúirt nó os cionn a phríomhaí? Go bunúsach is faoi na trí rud seo a thagann sé.

494849152

Grianghraf le: CarlosAndreSantos CarlosAndreSantos

CarlosAndreSantos, CarlosAndreSantos

Tá tú amuigh chun dinnéir le cairde agus socraíonn tú buidéal fíona a ordú, ach tá rud éigin faoin bhfíon is cosúil… saghas… duitse. Fós, ní saineolaí fíona tú, mar sin cén chaoi a mbeidh a fhios agat i ndáiríre? Ar cheart duit do chuid amhras a shlogadh agus an fíon a ól ar aon nós? Nó ar cheart duit an baol go bhfeicfeá ardchothabháil agus é a sheoladh ar ais?



Is féidir go mbeadh sé deacair a rá an bhfuil fíon go dona nó nach bhfuil do chupán tae - meafar dí a mheascadh. Go sona sásta, líontar an gréasán le comhairle ó oenophiles (é seo san áireamh alt le déanaí ar FoxNews.com) maidir le conas an cás a láimhseáil. Go bunúsach baineann sé le trí rud:

Dealramh: Maidir le breithiúnas a thabhairt ar fhíon, l ooks ábhar . Cé nach bhfuil sé fíor i ngach cás, má tá cuma dhonn dorcha ar d’fhíon dearg agus má tá cuma aisteach dorcha ar fhíon dearg, féadfaidh sé a léiriú go bhfuil sé ocsaídithe, nó nochtaithe don aer, a théann i bhfeidhm ar a bhlas chomh maith lena dhath. (Is táscaire eile é corc a bhrúigh aníos as an mbotella.) D’fhéadfadh scamall nó boilgeoga san fhíon a chur in iúl duit go bhfuil an buidéal curtha i gcontúirt nó oscailte ró-fhada.

Boladh: Tá a fhios ag an srón, mar sin tabhair an tástáil olfactory do ghloine vino. Má bholadh sé cosúil le nuachtán tais, poit stinky, nó íoslach dank agus moldy, d’fhéadfadh comhdhúil cheimiceach darb ainm 2,4,6-trichloroanisole (TCA) a bheith i gcontúirt, agus sin a chiallaíonn siad nuair a deir siad tá fíon “corcáilte.” (Níl, ní chiallaíonn “corked” go bhfuil píosaí corc ar snámh i d’fhíon; ní gá gur beart mór é sin i ndáiríre.) Deir Andrew Waterhouse, ollamh le ceimic fíona in Ollscoil California, Davis, go bhfuair sé amach antidote le fíon corcáilte: Doirt é i mbabhla nó pitcher le bileog fillte plaisteach; cloífidh an TCA leis an bhfilleadh agus bainfear den fhíon é dá bharr. “Tá sé cineál praiseach, ach an-éifeachtach i gceann cúpla nóiméad,” ar sé a dúirt sé leis an New York Times cúpla bliain ar ais.

Blas: Is é an bunlíne ná gur ábhar blas é i ndáiríre. Cuir muinín as do chuid instincts: Má bhuaileann d’fhíon tú mar dhuine, b’fhéidir go bhfuil. B’fhéidir go bhfuil blas ar d’fhíon dearg ró-milis, beagnach cosúil le Port (agus ní Port é), rud a d’fhéadfadh a chiallaíonn go raibh sé nochta don teas. Nó b’fhéidir go bhfaigheann sé blas aisteach aisteach (comhartha coipeadh) nuair nach gceaptar gur fíon súilíneach é. Sna cásanna sin, b’fhéidir gurbh fhearr do sommelier a thoghairm chun tuairim a thabhairt.

uibheacha crua bruite d’uibheacha diabhail

Mura bhfuil tú cinnte, ná bíodh eagla ort ceist a chur . Beidh aon bhialann ar fiú filleadh air ag iarraidh a chinntiú go bhfuil tú sásta le gach gné de do bhéile - agus déanann fíon maith (ní dona) gach béile níos fearr.

Grianghraf: iStock