Máistir Gach Cineál Ribs: Spareribs, Baby Back, St Louis Stíl agus Níos Mó - Bealtaine 2021

Ribs Cola milis

Grianghraf le: Tara Donne

Tara Donne



Ribs Cola milis

Dúinn, is é leac easnacha bia samhraidh foirfe an fheoilire. Ní amháin go gceadaítear cnagadh orthu gan forc nó scian, ach spreagtar é. Cé gur féidir iad a chócaráil san oigheann le torthaí iontacha, is minic a thógtar lasmuigh iad agus scaoiltear suas iad go dtí go mbíonn siad deataithe agus charred. Ina theannta sin, má dhéantar racaí a cheannach ar an mórchóir tá mias cóisire slua-thaitneamhach ann a théann go deas le beoir fuar oighir.

De mheon an tsamhraidh, cuir amach easnacha breá tairisceana sa bhaile le blas uile an tí deataigh, le cuid de na h-oidis is mó a bhfuil tóir orthu do na cineálacha éagsúla easnacha muiceola agus mairteola.

Lig caint breise. Feola, le go leor saille, gearrtar iad ó bolg na muice, ó thaobh tosaigh an chliabháin rib . An chéad uair eile a dhéanann tú ‘em, crack canna cola a oscailt chun dáileog de mhilseacht gan choinne a chur leis na barrrátaí seo Ribs Cola milis . Tar éis duit an membrane a bhaint, tabhair rub tirim maith don raca agus déan é a chócaráil thar teas indíreach le haghaidh tairisceana deataigh thromchúiseach. Glaze na ribs sa cúpla nóiméad deireanach de grilling ionas go sroicheann siad foirfeacht milis gan a dhó.

cad atá le déanamh le stoc sicín

Grianghraf le: Matt Armendariz 2014, Líonra Bia Teilifíse, G.P. Gach ceart ar cosaint.

Matt Armendariz, 2014, Líonra Bia Teilifíse, G.P. Gach ceart ar cosaint.

Níos comhréidhe ná cineálacha eile easnacha, tá cóimheas ard dromchla-go-mais ag easnacha i stíl St Louis , mar sin tá sé níos éasca iad a chócaráil go cothrom agus go donn. Ghlac Bobby Flay easnacha i stíl St Louis i Throwdown i gcoinne máistir clainne cáiliúil i Carolina Thuaidh, agus chuir sé a fheoil chun báis Ribs Deataithe le anlann BBQ Carolina-Stíl le rub tirim agus mop fínéagar leann úll bunaithe ar fhínéagar.

Grianghraf le: Matt Armendariz 2014, Líonra Bia Teilifíse, G.P. Gach ceart ar cosaint

Matt Armendariz, 2014, Líonra Bia Teilifíse, G.P. Gach ceart ar cosaint

Nuair a bhí sé de chúram ar Tyler Florence na ribíní barbeque foirfe a chruthú, chuaigh sé ag lorg tacaí leanbh - agus rinne sé é gan fiú grill a úsáid. Ina áit sin, a oideas do Na Ribs Deiridh Barbeque sroicheann sé foirfeacht tairisceana, bhlasta trí na ribíní a chócaráil ag teocht íseal san oigheann, iad a bhlaiseadh in anlann barbeque baile agus ansin iad a chur ar siúl sna nóiméid dheireanacha go dtí go mbíonn siad crisped agus charred. Lean treoir Tyler’s le haghaidh na n-easnacha oigheann foirfe ar dheis anseo .

MELISSA_DARBIAN_BRAISED_COUNTRY_STYLE_PORK_RIBS_H.jpg

MELISSA_DARBIAN_BRAISED_COUNTRY_STYLE_PORK_RIBS_H.jpg

Grianghraf le: Matt Armendariz 2013, Líonra Bia Teilifíse, G.P. Gach ceart ar cosaint

Matt Armendariz, 2013, Líonra Bia Teilifíse, G.P. Gach ceart ar cosaint

Ní easnacha iad easnacha ar stíl tíre i ndáiríre . Gearrtha ó cheann ghualainn an loin, is féidir an gearradh meatach seo a chócaráil cosúil le chop nó braised go dtí go mbeidh siad tairisceana óna chéile, mar atá siad i dteicníc Anne Burrell le haghaidh Ribíní Muiceola Stíl Tíre Braised .

B’fhéidir nach gcuirfidh pláta dinnéir easnacha gearra cnámh isteach “barbeque sa chúlchlós,” ach tá láthair tuillte ag an ngearradh seo inár mbabhta rib mar gheall ar a mhaitheas titim as a chéile. Le beagnach 500 barr-athbhreithniú, tá Anne ag athrú cluiche Ribíní Gearra Mairteola atá donn blissfully agus mór ar blas.

Luchtaigh suas ar níos mó de na h-oidis rib is fearr linn anseo .