Treoir Teochta Feola agus Éanlaithe - Bealtaine 2021

Úsáid ár gcairt teocht inmheánach chun sicín, turcaí, mairteoil, uaineoil agus muiceoil atá cócaráilte go foirfe a sheirbheáil.

Coinnigh i gcuimhne: D’fhéadfadh praghas agus stoc athrú tar éis an dáta foilsithe, agus d’fhéadfaimis airgead a dhéanamh as na naisc seo. 21 Bealtaine, 2015 CP_Food-Network_Meat-and-Poultry_vector-final_MAY19

1282034346

Grianghraf le: EMS-FORSTER-TÁIRGÍ / Íomhánna Getty

TÁIRGÍ EMS-FORSTER-TÁIRGÍ / Íomhánna Getty



Níl sé chomh deacair agus a chloiseann sé feoil agus éanlaith a chócaráil sa riocht foirfe sin “ceart go leor”. Cé gur ealaín éiginnte is fearr breithiúnas a thabhairt ar an doneness de réir cuma agus mothúcháin, is furasta i ndáiríre torthaí iontacha a fháil an t-am ar fad nuair a úsáideann tú teirmiméadar léite ar an toirt. Is é teirmiméadar an t-aon bhealach iontaofa chun teocht inmheánach a thomhas. Tóg cúpla nóiméad chun na teochtaí seo a chur i gcuimhne nó iad a bhreacadh síos in áit gar don áit a gcoinníonn tú do theirmiméadar.

Teochtaí Feola

Cén teocht a dhéantar sicín agus turcaí?

Chun teocht sicín nó turcaí iomláin a thógáil, cuir an teirmiméadar díreach síos sa chuid is tiubha den chíche in aice leis an gcnámh droma agus díreach síos sa thigh, agus bí cúramach gan an cnámh a bhualadh (rud a d’fhéadfadh léamh mícheart a dhéanamh). Má tá tú ag cócaráil páirteanna sicín, sicín líonta nó sicín talún, cuir an probe teirmiméadar isteach sa chuid is tiubha chun an teocht a thógáil.

Cíche sicín: 165 céim F.

cé chomh fada chun cócaireacht dingeacha prátaí

Cloch sicín: 165 go 175 céim F.

Sicín líonta: 165 céim F.

Sicín talún: 170 go 175 céim F.

Cén teocht ag a ndéantar mairteoil agus uaineoil?

Cuir an probe teirmiméadar isteach sa chuid is tiubha den fheoil chun an teocht a thógáil, agus bí cúramach gan aon chnámha a sheachaint má tá aon cheann ann.

Uathúla: 125 céim F + 3 nóiméad d’am scíthe

Meánach annamh: 130 go 135 céim F.

Mheán: 135 go ​​140 céim F.

Meánach go maith: 140 go 150 céim F.

An-mhaith: 155+ céim F.

Talamh: 160 céim F.

Cén teocht a dhéantar muiceoil?

Cuir an teirmiméadar isteach sa chuid is tiubha den fheoil chun an teocht a thógáil, agus bí cúramach gan aon chnámha a sheachaint má tá aon cheann ann.

Meánach annamh: 145 céim F + 3 nóiméad sosa

tír sicín friochta le chos gravy

Mheán: 150 céim F.

An-mhaith: 160 céim F.

Talamh: 160 céim F.

3 Teirmiméadar Feola is Fearr, Tástáilte ag Cistin Líonra Bia

ThermoWorks Classic Thermapen

$ 79.00 ThermoWorks

Teirmiméadar Feola Léigh Láithreach ThermoPro TP01A le Teirmiméadar Cócaireachta Bia Digiteach Long Probe le haghaidh Teirmiméadar Candy Ola Cistine Grill Smoker BBQ a mheilt

$ 9.99 Amazon

Teirmiméadar Cócaireachta Digiteach Taylor Precision Products le Probe and Timer

$ 8.99 Amazon

Rinneamar sicíní a rósta agus rinneamar seiceáil ar an teocht le linn an phróisis chócaireachta le fáil amach cé chomh tapa agus a chláraigh na teirmiméadair teocht na feola. Rinneamar tástáil freisin ar chruinneas trí gach teirmiméadar a chur i ngloine uisce oighir le feiceáil cé chomh tapa agus beacht a thomhais siad an teocht reo. Seo iad na piocanna is fearr.

an gcaithfidh tú sicín a ní

Cad is cócaireacht tugtha anonn?

Leanfaidh feoil ag cócaireacht fiú tar éis duit í a bhaint ó fhoinse teasa. Ciallaíonn sé sin má bhuaileann do steak an teocht foirfe meánach-annamh ar an grill, leanfaidh sé ag ardú roinnt céimeanna agus é ag scíth. Is féidir le teocht na feola 10 gcéim nó níos mó a mhéadú agus í ag scíth, ag brath ar a méid. An níos mó an gearradh, is mó a bheidh an chócaireacht tugtha anonn. Mar sin, má tá tú ag cócaráil píosa feola níos mó (cosúil le turcaí), beidh tú ag iarraidh é a bhaint den fhoinse teasa nuair a bheidh sé ag céimeanna éagsúla faoi theocht oifigiúil don USDA don donnaess.

Cad atá ar Eolas Faoi Teocht na Feola Talún a Thógáil

B’fhéidir gur thug tú faoi deara gur minic go gcaithfear feoil talún a chócaráil go teocht beagán níos airde ná gearradh iomlán feola. Míníonn an t-eolaí bia Harold McGee idirdhealú ríthábhachtach atá le déanamh idir ciorruithe matáin iomlána agus feoil talún: ‘... is cinnte go gcaitheann feoil baictéir cuain, agus tógann sé teocht 160 céim Fahrenheit nó níos airde chun scrios tapa na mbaictéar is féidir a bheith ina chúis leo a ráthú galar an duine - teochtaí ag a ndéantar feoil go maith agus a bhfuil cuid mhaith dá taise caillte aici. Mar sin, an bhfuil riosca ag ithe feola juicy, bándearg-dearg? Ní más píosa slán fíochán matáin sláintiúil, steak nó chop é an gearradh, agus go bhfuil a dhromchla cócaráilte go maith: tá baictéir ar na dromchlaí feola, ní istigh. 'Nuair a chuirtear feoil amh ar an talamh, ní bheidh feidhm ag an idirdhealú idir inmheánach agus seachtrach a thuilleadh. Deir McGee: ‘Tá meats talún níos priacal, toisc go bhfuil an dromchla feola éillithe briste ina blúirí beaga agus scaipthe tríd an mais. De ghnáth bíonn baictéir ar an taobh istigh de hamburger amh agus is sábháilte má dhéantar é a chócaráil go maith. ' Toisc go maraítear E. coli ag 155 céim Fahrenheit, socraíonn an USDA an teocht shábháilte íosta do mhairteoil talún ag 160 céim Fahrenheit. Ní féidir linn ach é seo a chur ar iasacht.

Cúpla Nóta ar Shábháilteacht Feola

Is annamh a bhíonn daoine tinn ó ghearrthacha feola iomlána nó meántéarmacha. Go mór mór, éiríonn daoine tinn ón mbealach a dhéantar feoil a láimhseáil sa bhaile: ó thras-éilliú, easpa glaineachta agus feoil a choinneáil ag teochtaí contúirteacha. Ba chóir go mbeadh an teocht inmheánach ar a laghad de do chuid imní. Mar sin féin, ba cheart dúinn a aibhsiú go gcaithfear a bheith cúramach agus tú ag cócaireacht do ghrúpaí atá i mbaol, go háirithe daoine scothaosta, leanaí faoi 7 mbliana d'aois agus daoine atá i gcontúirt. I gcásanna den sórt sin, molaimid go leanfaí treoirlínte USDA go docht.

CP_Food-Network_Meat-and-Poultry_vector-final_MAY19

Naisc Ghaolmhara:

Oidis is Fearr an Líonra Bia

Oidis Stéig mheilte

Na hoidis sicín bácáilte is fearr atá againn