Duine ar dhuine le Marcela Valladolid ó The Kitchen - Bealtaine 2021

Marcela Valladolid

Tá Marcela Valladolid mar óstach ar phortráid ar shraith The Kitchen, Séasúr 1 de chuid an Líonra Bia.

Grianghraf le: Emile Wamsteker 2013, Líonra Bia Teilifíse, G.P. Gach ceart ar cosaint

Emile Wamsteker, 2013, Líonra Bia Teilifíse, G.P. Gach ceart ar cosaint



bácáilte dearcán squash le mhailpe síoróip

Tá a fhios agat Geoffrey , Jeff , Katie , Marcela agus Grianmhar óna n-eachtraí eile ar Food Network agus FoodNetwork.com, ach den chéad uair Dé Sathairn seo caite, bhreathnaigh tú orthu ag teacht le chéile ar a sraith úrnua, An chistin (ar an Satharn ag craoladh ag 11 am / 10c). Rinne Katie agus Geoffrey cócaráil in éineacht lena chéile, léirigh Grianmhar a leagan crepes, agus fuair an grúpa amach faoi na treochtaí agus na hábhair is déanaí sa seomra is fearr leat sa teach: an chistin. Sula dtosaíonn an séasúr rófhada, áfach, tá FN Dish ag iarraidh go gcuirfidh lucht leanúna aithne níos fearr ar gach ceann de na comh-óstach, mar sin beimid ag roinnt agallaimh eisiacha leis na cúig phríomhchócaire gach lá an tseachtain seo. Léigh ar aghaidh thíos chun níos mó a fhoghlaim faoi Marcela Valladolid, agus seiceáil siar amárach le cloisteáil ó Grianmhar.

Inis dúinn do dhearcadh cócaireachta sa chistin i gcúpla abairt.

Marcela Valladolid : Mear, éasca, furasta teagmháil a dhéanamh leis agus Mheicsiceo ag croílár

Cén fáth go raibh tú ag iarraidh a bheith páirteach sa Chistin?

MV: Mar theastaigh uaim an pheirspictíocht sin a chur go beacht. Tá páistí ag a lán de na hóstach - bhuel, tá páistí ag na Jeffries - ach is mise an t-aon duine atá ina mamaí, agus sílim gur dearcadh an-tábhachtach é sin a bheith agam. Agus freisin, sílim go ndéanfaidh mé iarracht i gcónaí an blas Mheicsiceo agus comhábhair Mheicsiceo a ionghabháil, agus sílim go bhfuil sé sin an-ábhartha na laethanta seo. Sílim go bhfuil suim mhór sa mhéid sin, mar sin sílim gur féidir leat é sin a ionghabháil ag an am céanna le bheith furasta teagmháil a dhéanamh leat…. Mar sin sílim go bhfuil suim mhór in aon rud Hispanic, agus ba bhreá liom a bheith in ann a bheith mar an guth sin ar an seó. Táim cinnte go bhfuil meas ag gach duine againn, mar a dúirt mé, ar bhiachláir éasca agus furasta teagmháil a dhéanamh leo, ach mar, mar a dúirt mé, is mamaí mé, níl ann ach rud a bhfuil meas mór agam air.

Cén difríocht atá idir The Kitchen agus na seónna eile ar Food Network?

MV: Bhuel, is seó painéil é, mar sin tá sé sin ollmhór. Ní dóigh liom go ndearna Líonra Bia aon rud mar sin riamh. Sílim gur deis iontach é dearcaí éagsúla a thaispeáint ar an rud céanna, comhábhar nó teicníc nó oideas nó ealaín cultúir, mar sin tá sé an-deas peirspictíochtaí difriúla a fháil ar an gcaoi ar féidir rud éigin a dhéanamh.

Cad a thabharfaidh tú chuig an gCistin? Cad é do dhearcadh?

MV: Sílim go mbeidh mo uillinn i gcónaí tapa, éasca agus furasta teagmháil a dhéanamh léi.

An úsáideann tú oidis riamh nuair a dhéanann tú rud éigin nua a chócaráil, nó an ndéanann tú sciathán air? Agus má úsáideann tú oidis, cén cineál miasa atá iontu? Cad atá á chuardach agat?

MV: Úsáidim oidis cinnte, go háirithe agus mé eachtrúil. Má tá rud éigin á bhácáil agam, déanaim iarracht oideas a leanúint. Má tá mé ag triail rud éigin as ealaín a bhfuil mé cleachtaithe le cócaireacht leis go traidisiúnta, is cinnte go rachaidh mé chun oideas a fháil. Táim imníoch le leabhair chócaireachta, agus tá cúpla céad acu agam sa bhaile. Agus freisin, nuair a leanann tú oideas mar atá sé scríofa, bíonn meas agat ar a raibh beartaithe ag an údar, agus ansin más mian leat imirt timpeall, cuir roinnt rudaí leis, cuir roinnt spíosraí leis, cuir roinnt leis, ansin is féidir leat roinnt spraoi a bheith agat , ach tá siad scríofa ar bhealach áirithe ar chúis, mar sin is maith liom meas a bheith agam air, agus ansin cineál súgartha leis.

Cad é do leabhar cócaireachta?

MV: Ó, mo gosh, tá an oiread sin agam - an oiread sin. Is maith liom leabhar milseog Claudia Flemming. Tá sé ar cheann de na rudaí is fearr liom le haghaidh milseoga. Is breá liom rud ar bith le Ina [Garten]. Sílim go bhfuil sí go hálainn, maidir lena cur chuige i leith cócaireachta, agus tá sé an-chompordach ar fad…. Tá leabhair chócaireachta Jamie Oliver go hálainn. Is mór agam lucht ceannródaithe bia Mheicsiceo, Diana Kennedy, Rick Bayless, na leabhair sin go léir a thaitníonn liom an oiread sin, agus bím ag cócaireacht uathu go minic, i ndáiríre. Is é atá i leabhar cócaireachta Oaxaca Diana Kennedy ná rud a bhfuilim ag súil leis [chun] inspioráid, sílim, beagnach am ar bith agus mé ag forbairt roghchlár. Tá sé gan áireamh, sílim.

Cé hé an t-aon tallann Líonra Bia ar mhaith leat aghaidh a thabhairt air i gcócaráil chairdiúil?

MV: Sílim gurb é an cócaire Symon, Michael Symon an ceann is deacra. Sílim go bhfuil sé ar cheann de na príomhchócaire iarainn is fearr. Sílim go bhfuil dearcadh agus peirspictíocht bia iontach aige. Sílim gur cócaire fíor-oilte clasaiceach é. Sílim go bhfuil a fhios aige cad atá á dhéanamh aige. Is dócha go gcaillfinn, ach bím i gcónaí i gcomhair cath maith, mar sin déarfainn leis. Agus iomaíocht ghéar de chineál ar bith, ní dhéanann sé ach fás mar chócaire agus mar dhuine.

Rugadh agus d’fhás tú suas i Tijuana. Cén chuimhne bia is fearr leat ón am sin?

conas zucchini a mheilt san oigheann

MV: Ó, a stór, tá an oiread sin agam…. Go leor rud ar bith nach gcuireann ach an cineál sin i gcuimhne dom cad a bhí [mo mham]. Bhí sicíní rósta an-mhór ag mo theach chun tacos a dhéanamh. Mar sin dhéanfadh sí sicín a róstadh, ansin chuirfeadh sí an barra iomlán ar bun le, mar shampla, tortillas arbhar te, salsas… slisní avocado, raidisí, piobair mheilte… chuirfeadh sí barra iomlán ar bun. Agus bhí sé chomh simplí; ní raibh ann ach sicín rósta. Ach tógann rud mar sin siar mé i ndáiríre.

Tá a fhios againn gur tusa an fhoinse eolais dheiridh ar gach rud faoi ealaín Mheicsiceo, ach nuair nach bhfuil tú ag cócaireacht bia Mheicsiceo, cad iad na cuisíní a mbíonn dúil agat iontu, agus cé na cinn is dóichí a dhéanfaidh tú sa bhaile?

MV: Tá bia na Meánmhara ollmhór i mo theach. Próitéiní an-simplí atá díreach marinithe in ola agus b’fhéidir roinnt luibheanna úra ón ngairdín - sin an t-ábhar is maith liom a chócaráil sa bhaile.

Maidir le lucht leanúna atá ag iarraidh a gcuid mionbhrístíní a stocáil le haghaidh cócaireachta éasca ó Mheicsiceo, cad iad cúpla comhábhar clasaiceach ba chóir a bheith acu idir lámha i gcónaí?

MV: Sílim gurb é ceann de na rudaí is fearr agus is tábhachtaí atá acu ná chiles díhiodráitithe, mar sin anchos, sceallóga, arbol - aon cheann de na siles triomaithe - agus is é an chúis go bhfuil siad chomh sármhaith ná go bhfuil siad chomh dochreidte ildánach. Agus molaim i gcónaí an pod chile iarbhír a bheith agat - an tsile díhiodráitithe - i gcoinne an phúdair, mar má tá grinder spíosraí agat, a dhéanann mórchuid na ndaoine na laethanta seo… tógann tú an tsile agus déanann tú é a scriosadh agus tógann tú na síolta amach, agus tusa sracadh suas é agus caitheann tú isteach ann é, agus déanann tú púdar dó. Agus tá sé i bhfad níos úire agus tá sé i bhfad níos deataithe. Agus is féidir leat é a úsáid in aon marinade, aon vinaigrette, chun aon vinaigrette a shéasúrú…. Beidh tortillas riachtanach i gcónaí i mo theach mar gheall ar a n-solúbthacht dochreidte…. Tá sceallóga stánaithe in adobo, sílim, thar a bheith ildánach agus iontach maith chun spíosra a mhiasáil gan an iomarca spíosraí a chur leis agus a lán blas deataithe a chur leis.

Tine gasta: Smaoinigh go gasta! Ketchup, mustaird nó maonáis? Bealtaine, homemade Seacláid nó vanilla? Vanilla Bagels nó donuts? Bagels Cáis nó im uachtar? An féidir liom an dá rud a rá? Caife nó tae? Tae Fries Fraincis nó fáinní oinniún? An dá rud Burgair nó madraí te? Burgair Feoil bán nó dorcha? Dorcha Císte nó pióg? Chos Beoir nó fíon? Fíon

Tiúnáil isteach go An chistin gach Satharn ag 11 am / 10c.

Léitheoireacht Ghaolmhar:

  • Duine ar dhuine le Geoffrey Zakarian
  • Duine ar dhuine le Jeff Mauro
  • Duine ar dhuine le Katie Lee
  • Duine ar dhuine le Grianmhar Anderson