Polenta - Lasmuigh den Aisleán Buailte - Bealtaine 2021

muiceoil spíosrach le polenta

Measann mórchuid na ndaoine gur bialann iad polenta. Toisc chomh maith agus atá an stáplacha Iodálach uachtarúil cáise seo, is beag duine againn a bhfuil an uair an chloig ag teastáil chun é a bhaint amach.

Ach aicearra i bhfolach ar sheilfeanna an ghrósaera is féidir aicearra a chabhróidh le polenta a fháil ar do bhord dinnéir aon lá den tseachtain i nóiméid: polenta ullmhaithe. Rud atá difriúil - agus i bhfad níos fearr ná - táirge gaolmhar ar a dtugtar polenta an toirt.

Ach ar dtús, roinnt rudaí bunúsacha polenta.

Is stáirse traidisiúnta é Polenta i gcócaireacht na hIodáile, rogha eile ar pasta, rís agus prátaí a bheireann go maith le anlainn agus feola láidre.

Déantar Polenta trí mhin choirce a suanbhruith go mall agus a mhúscailt le brat sicín nó uisce. De ghnáth déantar cáis agus im Parmesan a shéasú.

am chun steaks a chócaráil ar grill

Déanta as úr, tá polenta cosúil le leite tiubh. Is minic a bhíonn anlainn tiubha ar bharr an éagsúlacht seo, go háirithe cinn meatacha.

Ach má lig tú don polenta socrú nó fuarú beagáinín, éiríonn sé daingean go leor le gearradh ina leaca nó dingeacha ar fiú grill iad.

Is é an trioblóid ná an chuid atá ag suanbhruith agus ag corraigh go mall. Cé go bhfuil táirge tirim ann ar a dtugtar polenta an toirt (ní gá ach uisce a chur leis) a thugann gealltanas go mbeidh 5 nóiméad nó níos lú mar thoradh air, bíonn sé grafach agus gan blas.

Is é an rogha is fearr ná polenta réamh-chócaráilte i stíl feadán, a dhíoltar de ghnáth i rannán bianna nádúrtha an ghrósaera. Tá an táirge seo réidh le sleamhnú agus toss ar an grill, faoin broiler nó isteach i skillet chun pan-Fry.

Is féidir é a athdhéanamh freisin go dtí a fhoirm bhog (cosúil le leite) trína théamh le beagán leachta, mar bhainne nó brat.

Mar sin anois go bhfuil a fhios agat conas polenta maith a bheith agat i nóiméid, cad ba cheart duit a dhéanamh leis?

• Slice an polenta i leaca ½ orlach, scuab iad le hola olóige agus caith faoin broiler iad go dtí go donn éadrom. Anois barr iad leis an gcili is fearr leat agus scaipthe cáis bearrtha.

• Caith píosaí ispíní agus trátaí silíní le gairleog, ola olóige, salann agus piobar, ansin rósta iad go dtí go dtosaíonn na trátaí ag donn. Freastal ar bhabhtaí polenta broiled nó grilled. Nó déan an polenta a mhaolú agus spúnóg é i mbabhlaí éadomhain, ansin spúnóg na trátaí agus ispíní os a chionn.

conas steak fillte bagúin a dhéanamh

• Úsáid babhtaí tanaí slisnithe de polenta chun lasagna a dhéanamh, ag leagan na slisní in áit na núdail. Déan an lasagna i bpanna 9-le-9-orlach agus déan an polenta a chiseal le anlann trátaí agus cáis.

• Le haghaidh appetizer saoire éasca, socraigh babhtaí polenta ar bhileog bácála agus ceo le sprae cócaireachta. Barr gach ceann acu le babhta chevre, ansin broil go dtí go dtosaíonn sé ag donn. Barr gach ceann acu le beagán piobar jalapeno, ansin séasúr le salann agus piobar.

conas a dhéanamh tairisceana rósta Chuck
Muiceoil Spíosrach Le Polenta

Maidir leis an anlann piobar brúite, úsáidim Pastene’s Crushed Peppers, a dhíolann an próca in éineacht le comhábhair Iodáilis eile nó in aice leis na piobair jarred.

Murar féidir leat é sin a fháil, cuir anlann piobar brúite brúite ar bith, mar shampla anlann chili .

Tosaigh ag críochnú: 45 nóiméad Servings: 4 ½ cupán an bás ¼ anlann piobar brúite cupán ¼ fínéagar ríse séasúrach cupán 2 spúnóg bhoird anlann soighe 1 phunt cutlets muiceoil slisnithe tanaí polenta ullmhaithe feadán 18-unsa, gearrtha i smutáin 1 cupán bainne 2 spúnóg bhoird ola sesame tósta 4 unsa cáis feta crumbled Salann agus piobar dubh talún

I mbabhla mór gloine nó cruach dhosmálta, corraigh an an bás , anlann piobar brúite, fínéagar agus anlann soighe. Cuir an muiceoil leis, caith é, ansin cuisnigh é ar feadh 20 nóiméad.

Idir an dá linn, i sáspan meánach os cionn teas meánach, comhcheangail an polenta agus an bainne. Corraigh agus teas go dtí go mbeidh sé bog, 6 go 7 nóiméad. Clúdaigh agus cuir i leataobh é.

I scillet mór, teas an ola thar mheán-ard. Bain an muiceoil ón marinade agus cuir leis an bpanna. Donn ar gach taobh ar feadh 3 go 4 nóiméad.

Cuir an marinade ón mbabhla leis an scillet agus tabhair chun boil é.

Corraigh an feta isteach sa polenta, ansin séasúr le salann agus piobar. Le fónamh a dhéanamh, spúnóg polenta ar gach pláta, ansin barr é le cutlets muiceola agus anlann.

Is é J.M. Hirsch an t-eagarthóir náisiúnta bia ar The Associated Press. Is é údar an leabhair chócaireachta le déanaí é Ard-bhlastán, Saothar Íseal: Cócaireacht Oíche Seachtaine a Athinsint . Bíonn sé ag blagáil ag jmhirsch.