Fileign Balsamach Filet Mignon - Bealtaine 2021

Blianta ó shin, rinne mé staidéar thar lear i gcathair álainn Fhlórans, an Iodáil. Le linn mo 6 mhí sa Tuscáin ní bhfuair mé drochbhéile amháin - bhí rud éigin speisialta fiú amháin i mbia an stáisiúin gháis. Tráthnóna amháin shocraigh mo chara agus mé féin dinnéar steak álainn a chaitheamh (ar ghné ár dtuismitheoirí an bhféadfainn a chur leis, ‘Go raibh maith agat, a Mham!’). Nuair a tháinig an filet mignon chun boird bhí sé clúdaithe le anlann chomh dorcha, tiubh agus lusrach bhí cuma seacláide dorcha air beagnach. B’fhéidir gurbh é an vino a bhí á ól agam ach tar éis an chéad ghreim a ghlaodh mé, ghlaodh mé i ndáiríre. Ba iad na blasanna gach rud a theastaigh uaim i mias - cothromaíocht foirfe búistéireachta, aigéadach, milis, blasta agus umami. Ba ag an nóiméad sin a bhí a fhios agam go raibh orm an mhias seo a athchruthú sa bhaile. Tar éis roinnt taighde agus roinnt tástálacha blas, fuair mé é! Anois tá an mhias seo ar cheann de na rudaí is fearr le m’fhear céile agus bainimid taitneamh as le chéile gach Lá Vailintín. Is é an béile oíche dáta foirfe tú cinnte taitneamh a bhaint as!
  • Leibhéal: Éasca
  • Iomlán: 45 min
  • Gníomhach: 25 min
  • Toradh: 2 riar
  • Leibhéal: Éasca
  • Iomlán: 45 min
  • Gníomhach: 25 min
  • Toradh: 2 riar

Comhábhair

Deselect All

Maidir leis an filet mignon:

1 1/2 cupán calafort ruby

1/2 cupán fíon bán tirim



oideas gan aon fhianáin seacláide a bhácáil

Dhá phíosa 8-unsa filet mignon (steak tenderloin)

Salann Kosher agus piobar dubh úr talún

2 go 3 spúnóg bhoird plúr uilechuspóireach

1 spúnóg bhoird d’ola olóige

3 spúnóg bhoird d’im neamhshaillte

4 sprigs thyme úr

2 spúnóg bhoird de fhínéagar balsamach

Micrea-scáileáin, le freastal

Maidir leis an asparagus:

1 bun asparagus an-tanaí, baintear foircinn diana

3 spúnóg bhoird ola olóige

conas a dhéanamh ar julip mint

1 líomóid

Salann Kosher agus piobar dubh úr talún

Treoracha

Bain triail as an rang cócaireachta seo anois

Bain triail as an rang cócaireachta seo anoisFéach ar Rang

25m Éasca 98%AICM
  1. Tabhair an calafort agus an fíon bán chun boil i sáspan meánach, ísle an teas agus suanbhruith go dtí go mbeidh an leacht laghdaithe go 2/3 cupán.
  2. Sprinkle na steaks le salann agus piobar agus deannaigh go héadrom le plúr ar an dá thaobh. Déan scillet iarann ​​teilgthe a théamh thar mheán teasa. Cuir an ola agus 1 spúnóg bhoird den im leis. Nuair a bhíonn an ola te, cuir na steaks leis an scillet agus barr cúpla sprigs de thyme leo (díreach chun an croílár a fháil). Déan iad a chócaráil ar feadh 4 nóiméad an taobh, nó go dtí go ndéantar iad a chócaráil ar do thaitin (féach Nóta Cook).
  3. Bain na steaks ón bpanna agus cuir i leataobh iad ar phláta chun sosa. Bain an thyme agus caith amach é. Cuir an laghdú fíona ar an scillet céanna (ná glan an scillet) agus tabhair suanbhruith os cionn teas meánach, ag úsáid spúnóg adhmaid chun aon ghiotáin dhonn a scríobadh.
  4. Cuir an fínéagar balsamach leis agus suanbhruith go dtí go dtiteann an anlann go leor chun cúl an spúnóg a chóta, 2 go 5 nóiméad.
  5. Múch an teas agus whisk sa 2 spúnóg bhoird im neamhshaillte go dtí go mbeidh sé réidh. Séasúr le salann agus piobar. Doirt an anlann thar an steak agus garnish le microgreens.
  6. Maidir leis an asparagus meilte: Caith an asparagus le 3 spúnóg bhoird de ola olóige, an sú ó 1/2 líomóid agus roinnt salann agus piobar. Teas pan grill iarainn theilgthe thar mheán teasa. Nuair a bhíonn an uileán te, grill an asparagus, ag casadh ó am go chéile, go dtí go mbeidh sé tairisceana agus go ndéantar é a charnadh go héadrom, thart ar 4 nóiméad. Séasúr le níos mó salann agus brú líomóide. Freastal leis an steak.

Nóta Cook

Chun a chinntiú go dtaitníonn teocht an stéig leat, bain úsáid as teirmiméadar digiteach léite ar an toirt. Cuir an teirmiméadar isteach ar thaobh an fhilet go cothrománach go dtí go sroicheann sé an lár. Maidir le donnaess mheán-annamh, lorg 130 céim F, 140 céim F do mheán agus 150 céim F le haghaidh meántéarmach.