C&A le Ted Allen: Faigh aithne ar an Óstach Gearrtha - Bealtaine 2021

Tá sé feicthe agat ina óstach ar gach eipeasóid amháin de Chopped agus Sóisearach mionghearrtha , agus chuir sé a chops cócaireachta i bhfeidhm fiú i gcúpla láithris After Hours in éineacht leis na breithiúna Chopped, ach níl a lán ar eolas agat faoi Ted Allen. Seo do sheans aithne a chur ar an bhfear a chuireann iomaitheoirí chuig an mbloc mionghearrtha go searmanach.

Sula ndearna sé óstáil ar Chopped, bhí Ted Allen ina bhreitheamh rialta ar Iron Chef America. Tá Gradam Emmy buaite aige as a chuid oibre ar Bravo’s Queer Eye mar an speisialtóir bia agus fíona. Mar óstach Chopped, bhuaigh sé Gradam Fhondúireacht James Beard as óstach den scoth. Tá dhá leabhar cócaireachta scríofa aige agus chuir sé leis an iris Esquire (a raibh sé sa chluiche ceannais do Ghradam Iris Náisiúnta), Bon Appétit agus Food Network Magazine.

Ach an raibh a fhios agat nach bhfuil Ted beagnach bia, agus gurb é an cáis sin an rud is fearr leat? Ba mhian leis faoi rún freisin go bhféadfadh sé a bheith mar phríomh-amhránaí ar bhanna rac-cheoil. Faigh amach cé acu ceann, agus faigh tidbits níos suimiúla faoin óstach ilghnéitheach seo leis an gceann is mó.

An bhfuil comhábhar amháin ann ar fuath leat cócaireacht leis?

Ciallaíonn mé, ní i ndáiríre. Tá a fhios agat, tá rudaí áirithe a roghnaíonn mé chomh minic le ceannach. Ciallaíonn mé, níl suim agam ae mairteola a ithe. Dá ndéanfadh duine éigin cumasach é a chócaráil, is cinnte go n-íosfainn é. … Ceann de na treochtaí an-deas i mbia na laethanta seo ná go bhfuil níos mó daoine ag tuiscint an smaoineamh ar chócaireacht srón-le-eireaball agus ag úsáid an ainmhí iomláin agus ag urramú an ainmhí seo a thug a shaol ionas go bhféadfaimis, mar is eol duit, bia só , agus má tá a fhios agat cad atá á dhéanamh agat is dócha go bhfuil bealach maith ann chun beagnach gach rud a chócaráil, i muc. Ní saineolaí mé; Ciallaíonn mé nach bhfaighidh mé a lán de chitlins, ach bainfidh mé triail as beagnach rud ar bith. Táim an-oscailte do bhia anois. Tá mé ar feadh i bhfad.

Cén mhias nó comhábhar nach mbéarfaimid go deo leat ag ithe?

Níl, níl rud éigin ann nach n-íosfainn i ndáiríre. Ní snob bia mé, ach faighim ... áfach, an níos mó ama a théann thart, mura bhfuil rud éigin go maith, mura bhfuil an chócaireacht go maith, ansin ní ghlacaim ach cúpla greim agus stadaim. Agus má tá rud éigin go maith, líonfaidh mé m’aghaidh. Ní ithim méid ollmhór bia i ndáiríre, mura bhfuil rud éigin an-mhaith.

Cén béile ba mhó a bhí i gcuimhne duit? Cad? Cá háit? EDS? Sonraí, le do thoil.

Tá an iomarca agam le comhaireamh chun ceann a ainmniú. Ciallaíonn mé, bhí béilí bréige agam, agus bhí béilí simplí agam nach raibh iontu ach cáis iontach agus píosa aráin an-álainn.

Cad é do bhia pléisiúir ciontach?

B’fhéidir gurb é seo ceann de na teipeanna morálta atá agam, ach ní dóigh liom go bhfuilim ciontach i bhfad. Níl mórán ama agam a bheith buartha faoi bheith ciontach. Ní overeater ollmhór mé. … Bhí breithlá agam le déanaí a tháirg méid ollmhór cáise i mo theach, agus ar feadh dhá lá… ní raibh agam ach cáis agus brioscaí don lón. An mhaith. Ní dóigh liom go bhfuilim ciontach faoi bhia. Ní gá dom. Tá a fhios agat cad é? Bím ag ithe, déanaim iarracht bia ar ardchaighdeán a ithe, go measartha agus le héagsúlacht mhór. Ní chreidim in aon aistí bia nó aon fhaid, faid chothaithe. Déanaim iarracht bia atá fíor a ithe, agus glacaim gach rud go measartha, lena n-áirítear modhnóireacht, agus níl a fhios agam cé a dúirt é sin ar dtús, ach táim chun é sin a oiriúnú, mar creidim é sin. D’fhéadfadh sé sin dul ar mo leac uaighe.

An bhfuil mias amháin ann a ordaíonn tú i gcónaí agus nach ndéanann tú sa bhaile riamh?

Tá bialann Indiach an-mhaith agam i mo chomharsanacht, agus cé go ndéanaim roinnt cócaireachta ó mo leabhair chócaireachta Indiach agus is breá liom na blasanna sin, is gnách liom foinsiú allamuigh a dhéanamh ar Indiach. Is gnách liom foinsiú allamuigh a dhéanamh ar sushi, cé go ndearna mé roinnt sushi a rolladh i mo chuid ama. Caithim cóisirí sushi ina ndéanann cairde sushi rollta le chéile.

Cén uirlis cistine nach féidir leat maireachtáil ann?

bácála sprouts Brussel san oigheann

Is le déanaí sa saol a fuair mé amach maorga an spatula éisc, is é sin an spatula sliotáilte leis an imeall dronuilleach, beagán cuartha agus dronuilleach. … Tá sé iontach d’iasc, ar ndóigh, ach tá sé [úsáideach] freisin, má smaoiníonn tú air, nuair is gá duit an chéad brownie sin a bhaint as an bpanna, nó an chéad leac sin de lasagna as an bpanna, déanann spatula éisc é go foirfe.

Mura raibh an rud atá á dhéanamh agat inniu á dhéanamh agat, cén ghairm bheatha ar mhaith leat triail a bhaint as?

Nuair a bhí mé ag fás aníos, theastaigh uaim a bheith mar phríomh-amhránaí Aerosmith - agus déanaim fós é i ndáiríre, ach ní dócha go dtarlóidh sé. Dá bhféadfainn gairmeacha a thrádáil le duine ar bith anois, ba mhaith liom mo shlí bheatha a thrádáil le Ira Glass, dá mbeadh sé chomh cineálta. Tá a ríomhchlárú raidió, a iriseoireacht chomh ceanúil agus cliste agus uainithe agus flaithiúil agus fiosrach agus oscailte agus gan ach an chuid is fearr.

Cén “chathair bia” is fearr leat?

An iomarca le comhaireamh, agus treocht iontach eile, agus ní labhraím mórán faoi threochtaí. … Is í an fhírinne ná go raibh béile iontach iontach agam i Columbus, Ohio, mí ó shin, cathair mo bhreithe. Cathair nach dtabharfá [cathair] cathrach bia 10 mbliana ó shin.

Cad é an snack déanach san oíche is fearr leat?

Cáis. Cinnte.

Cad é do roghchlár suipéar deireanach?

Cáis…. Sicín friochta, prátaí mashed agus gravy, agus champagne. Agus roinnt glasraí. B’fhéidir sailéad deas le vinaigrette mustaird deas géar air. Bheadh ​​sé sin go maith.

Cé hé an duine is fearr leat chun cócaireacht leis?

Beagnach aon duine atá go maith. Is breá an rud é cócaireacht le cairde. Ciallaíonn mé, déanann mo chairde go léir cócaireacht. De ghnáth bímid cineálta seal, mar sin bíonn siad ag cócaireacht domsa nó bím ag cócaireacht dóibh.

Tine gasta: Smaoinigh go gasta!

Ketchup nó mustaird? Mustard

Seacláid nó vanilla? Vanilla, maidir le huachtar reoite

Caife nó tae? Caife, ach is maith liom tae, freisin

Burger nó madra te? Burger, ach is maith liom madra te, freisin

Cáis nó im uachtar? Im

Soda nó uisce? Na laethanta seo, uisce

Cuir aithne ar na Breithiúna Gearrtha :

Amanda Dé hAoine

Geoffrey zakarian

Alex Guarnaschelli

Aaron Sanchez

Chris Santos

Maneet Chauhan

Marc Murphy

Marcus Samuelsson

cad atá i gcowder clam nua Shasana

Scott Conant