Sicín Iomlán Deataithe - Bealtaine 2021

Féach ar conas an t-oideas seo a dhéanamh. Múineann Pitmaster Sam Jones duit conas sicín a chaitheamh tobac: sáile é, sprinkle sé lena BBQ Spice Rub, agus é a chócaráil íseal agus mall, ag ligean dó blas deataithe a ionsú gan an craiceann a dhó.
  • Leibhéal: Idirmheánach
  • Iomlán: 23 hr
  • Gníomhach: 20 min
  • Toradh: 4 riar
  • Leibhéal: Idirmheánach
  • Iomlán: 23 hr
  • Gníomhach: 20 min
  • Toradh: 4 riar

Comhábhair

Deselect All

3 1/2 punt sicín iomlán, spatchcocked, go spatchcock: féach na treoracha i gCéim 1 nó iarr ar bhúistéir é a dhéanamh

Uisce 1 galún



3 unsa salann kosher

4 unsa siúcra

1/2 cupán Spice Rub BBQ, féach ceacht ‘BBQ Spice Rub’ le haghaidh oideas

Treoracha

Bain triail as an rang cócaireachta seo anois

Bain triail as an rang cócaireachta seo anoisFéach ar Rang

9m Idirmheánach 99%AICM
  1. Ullmhaigh sicín le haghaidh cócaireachta fiú: Leag sicín ar dhromchla réidh, taobh an chíche suas. Ag baint úsáide as deimhis cistine nó scian ghéar, gearrtha tríd an gcnámh cíche, ansin an bealach ar fad síos go dtí an oscailt ag an gceann eile. Oscail an sicín cosúil le leabhar, ag nochtadh an chuas, agus déan é a leathadh; ba chóir go scoilt an cnámh droma beagán, rud is gnách.
  2. Sáile: I gcoimeádán 1 galún, cuir uisce, salann agus siúcra le chéile. Séalaigh agus croith chun salann agus siúcra a thuaslagadh. (Nó, corraigh le whisk.) Cuir sáile i gcoimeádán 2-galún, agus an sicín ina dhiaidh sin; déan cinnte go bhfuil an sicín báite go hiomlán. Clúdaigh le timfhilleadh plaisteach agus cuisnigh 15-24 uair an chloig, 20 uair an chloig is fearr.
  3. Deataigh an sicín: Tar éis do sicín a bheith ag gile ar feadh 20 uair, las an smoker agus teas go 250 céim F. Bain sicín as sáile, agus cuir taobh an chraiceann suas ar dhromchla réidh. Triomaigh Pat le tuáillí páipéir. (Beidh sicín thart ar ½ punt níos troime ó sáile a ionsú.) Smeach thar agus triomaigh an taobh eile.
  4. Sprinkle BBQ Spice Rub ar dhá thaobh an sicín, ansin é a rubáil isteach sa sicín, ag cinntiú go bhfuil an t-éan iomlán clúdaithe. Cuir sicín ar an grill, taobh na cavity síos. Clúdaigh agus cócaráil gan cur isteach ar feadh 2 uair an chloig. Cuir gualaigh leis agus bain úsáid as gaothairí de réir mar is gá chun teocht 250 céim F a choinneáil ar feadh ré na cócaireachta.
  5. Tar éis 2 uair an chloig, smeach sicín thairis ionas go mbeidh sé taobh craiceann síos. Clúdaigh agus cócaráil ar feadh 20-30 nóiméad eile. (Laghdófar an teocht má dhéantar clúdach an chaiteoirí tobac a bhaint, mar sin tabhair ar ais go 250 céim F é trí níos mó gualaigh a chur leis.)
  6. Tar éis 20-30 nóiméad, seiceáil sicín don doneness trí tugging go réidh ar na cosa. Ba chóir go mbeadh siad scaoilte, ach gan tarraingt amach ón éan. Ba chóir go ndéanfadh teirmiméadar digiteach a chuirtear sa chuid is tiubha den thigh, gan teagmháil leis an gcnámh, 165 céim F. a chlárú.
  7. Snoíodóireacht an sicín: Gearr sicín ina dhá leath feadh an chnámh droma. Gearr gach leath ina dhá leath arís, ionas go bhfoirmíonn an chíche agus an sciathán (feoil bhán) seirbhís amháin agus foirmíonn an druma agus an ceathar (feoil dhorcha) ceann eile. Freastal.