Star Anise - Lasmuigh den Aisleán Buailte - Bealtaine 2021

síoróip siúcra ainíse réalta cainéalGo leor le breathnú air, ach cad a dhéanann tú leis?

Baineann sé sin le hachoimre a dhéanamh ar an gcaoi a mothaíonn an chuid is mó dínn faoi ainíse réalta. Agus sin an fáth gur aistríodh é den chuid is mó chuig cúltuiscí caibinéid spíosraí sna Stáit Aontaithe.

Is é an rud nach dtuigeann mórchuid na ndaoine gur spíosra an-chumhachtach é ainíse réalta a fhéadann rudaí iontacha a dhéanamh do do chócaireacht, go háirithe don fheoil.

Ach ar dtús, na buneilimintí. Is é an ainíse réalta torthaí - sea, torthaí - de chrann síorghlas atá dúchasach do dheisceart na Síne (áit a dtáirgtear an chuid is mó de fós).



Nuair a dhéantar iad a thriomú, bíonn an toradh sin cosúil le réalta 1-orlach, daite meirge, de ghnáth le sé go hocht bpointe. Tá síol beag lonrach i ngach pointe.

Tá an blas, atá le fáil sna síolta agus sa réalta féin araon, an-milis agus cosúil le licorice, cosúil le ainíse (cé nach bhfuil baint ag na plandaí).

Sa tSín, a d'úsáid é leis na cianta, tá ainíse réalta mar phríomh-chomhábhar i bpúdar cúig spíosra (le clóibh, cainéal, finéal agus piobair Sichuan).

oideas sicín agus prátaí bácáilte san oigheann

In ainneoin a binneas, úsáidtear anise réalta go traidisiúnta in oidis blasta, go háirithe le feoil. Is minic a chuirtear anraithí, stobhaigh agus brat braising leis, agus cuireann sé blas milis-licorice-piobair leis.

Is féidir ainíse réalta a úsáid ina iomláine nó ar an talamh. Nuair a bhíonn sé iomlán, de ghnáth cuirtear é le leachtanna atá beartaithe le haghaidh suanbhruith nó braise mall. De ghnáth déantar é a bhaint agus a chaitheamh amach ón mhias sula ndéantar é a sheirbheáil.

Tá anise réalta talún níos ilúsáidte. Tá sé níos cumhachtaí freisin agus ba chóir é a chur go cúramach. Agus cosúil le gach spíosra iomlán, ba chóir go mbeadh sé ar an talamh díreach roimh úsáid.

Is é an bealach is fearr chun é a thriail ná braise mall mairteola. Tosaigh le bun brat, ansin cuir oinniúin, anlann soighe agus ainíse réalta iomlán leis. Más maith leat, cuir roinnt piobair Sichuan leis, freisin.

Ach is iad na oinniúin agus anlann soighe atá ríthábhachtach. Oibríonn an teaglaim de chomhdhúile blas leis an ainíse réalta chun blas na feola a threisiú go nádúrtha, mórán mar a dhéanann MSG. Tá sé iontach.

Cad eile is féidir leat a dhéanamh leis? Seinn timpeall lena taobh milis.

Tá oideas bunúsach curtha san áireamh agam chun ainíse réalta a mheilt le siúcra agus cainéal, mar aon le moltaí maidir lena úsáid. Is bealach éasca, cairdiúil do leanaí triail a bhaint as ainíse (blas a sheasann daoine áirithe i dtosach, ach cuir muinín ionam as an gceann seo).

seasoning is fearr le haghaidh Philly steak cáis
Siúcra ainíse cainéal-réalta Tosaigh ag críochnú: 5 nóiméad Déan ¼ cupán bata cainéal 3-orlach, briste i roinnt píosaí ½ ainíse ainíse 2 spúnóg bhoird siúcra Pinch salann

Comhcheangail na comhábhair go léir i grinder spíosraí leictreach nó i cumascóir. Meilt go dtí go laghdaítear é go púdar mín, thart ar 1 go 2 nóiméad. Úsáid mar a ordaítear thíos.

• Im slather thar slisní aráin, ansin sprinkle leis an siúcra ainíse réalta cainéal. Tósta faoi bhróicéir nó in oigheann tósta go dtí go mbíonn sé donn agus go donn éadrom.

• Measc an bhaisc iomlán le 1 chupán de choirce gasta agus bata d’im bhog. Sprinkle an meascán seo thar muifíní fraochán sula bácáil tú.

• Úsáid 1 spúnóg bhoird den mheascán in áit 1 spúnóg bhoird den siúcra san oideas pancóg nó waffle is fearr leat.

• Úsáid in ionad siúcra plain chun úlla a mhilsiú. Nó bain úsáid as in áit an tsiúcra i briosc úll.

• Leáigh im i scillet mór neamhstick. Slice banana ar fhad síos an lár. Cuir teaspoon siúcra leis an scillet, ansin cuir na bananaí agus Fry ar an dá thaobh ar feadh cúpla nóiméad, nó go dtí go donn éadrom. Ith ar na slisní banana leo féin, nó bain úsáid as mar bharr le haghaidh uachtar reoite nó pancóga. Bí cinnte an leacht sa scillet a úsáid mar shioróip ar na pancóga nó uachtar reoite.

oideas tairisceana muiceola fillte bagún simplí

• Déan an t-oideas liathróid feola is fearr leat a fhriochadh (nó reoite a úsáid) le beagán im leáite. Aistrigh na liathróidí feola go platter atá sábháilte san oigheann agus coinnigh te in oigheann 200 céim F. Idir an dá linn, cuir an skillet neamhghlan ar ais sa teas. Cuir níos mó im, oinniún slisnithe agus splancscáileán de anlann soighe leis. Cócaráil go dtí go mbeidh an oinniún tairisceana, ansin cuir 1 teaspoon den mheascán siúcra agus splancscáileán d’fhíon bán leis an bpanna a dhíghrádú. Freastal ar na liathróidí feola le barr an anlann orthu.

Is é J.M. Hirsch an t-eagarthóir náisiúnta bia ar The Associated Press. Is é údar an leabhair chócaireachta le déanaí é Ard-bhlastán, Saothair Íseal: Cócaireacht Oíche Seachtaine a Athinsint . Bíonn sé ag blagáil ag jmhirsch.