Caint na Tuirce: Stuif nó Gan Stuif? - Bealtaine 2021

Blianta ó shin níor chuala tú NÍL do thurcaí a líonadh. Na laethanta seo, tá rudaí athraithe toisc go bhfuilimid ag cloisteáil níos mó faoi ghalair bhia-iompartha agus na rioscaí atá leo. Is é an dea-scéal ná go bhfuil bealach ann chun do thurcaí a líonadh go sábháilte.

An Tuirc le Stuffing

Grianghraf le: Tara Donne

cad a chócaráil le rósta chuck

Tara Donne



Blianta ó shin níor chuala tú NÍL do thurcaí a líonadh. Na laethanta seo, tá rudaí athraithe mar gheall ar fheasacht atá ag méadú i leith tinnis bia-iompartha agus a gcuid rioscaí. Is é an dea-scéal ná go bhfuil bealach ann chun do thurcaí a líonadh go sábháilte.

An cheist

Tógann turcaí buíochais meánmhéide cúpla uair an chloig chun cócaireacht san oigheann. Ní amháin cá fhad a chócaíonn tú é, ach cén teocht a leagann tú an oigheann. Tá sé tábhachtach go sroicheann d’éan an teocht chócaireachta cheart ionas go maróidh tú baictéir a d’fhéadfadh a bheith díobhálach (e.g. salmonella) a luíonn san fheoil agus a súnna.

loin muiceoil bruite i bpota crock

San am atá caite, rinneadh turcaí mór a líonadh le ráigeanna salmonella. Ní raibh daoine ag cócaireacht a gcuid turcaithe ag an teocht cheart ar feadh an méid ama ceart. Ina theannta sin, chuir pacáil subh cuas an turcaí le líonadh isteach ar an gcócaireacht (is deacra baictéir a mharú nuair a bhíonn éan ró-líonta) agus déantar é le haghaidh teaglaim thubaisteach. Níos measa fós, nuair a bhainfidh tú an t-ábhar as éan nár cócaráladh i gceart, tá gach seans ann nach bhfuil an líonadh sábháilte le hithe ach an oiread toisc go bhféadfadh sé a bheith éillithe. Yikes!

An réiteach

Molann an USDA turcaithe réamh-líonta reoite a cheannach ós rud é go ndéantar iniúchadh ar na héin seo chun a chinntiú go láimhseáiltear i gceart iad. Mar sin féin, níor chóir duit na turcaithe seo a leá; tá tú ag ceapadh go ndéanfaidh tú iad a chócaráil ó staid reoite. Molann an USDA go láidir gan turcaithe úra réamh-líonta a cheannach ós rud é go ndéanann iliomad daoine iad a láimhseáil agus go bhfuil seans níos airde ann go mbeidh siad éillithe.

Má shocraíonn tú déan do chuid líonta féin , is féidir leat é a chócaráil agus a sheirbheáil ar an taobh nó na treoirlínte USDA seo a leanúint chun turcaí a líonadh go sábháilte:

Céim 1: Ullmhaigh Stuif go Sábháilte

Má tá feoil amh, éanlaith chlóis nó sliogéisc á úsáid agat chun do chuid líonta a dhéanamh, déan iad sin a chócaráil ar dtús, cuir iad le do mheascán líonta agus ansin déan d’éan a líonadh láithreach. Má tá tú ag ullmhú an líonta roimh an am, déan é a fhuarú láithreach agus é a chur i gcoimeádáin éadomhain sa chuisneoir. Níor chóir líonadh réamh-chócaráilte agus fuaraithe a úsáid don turcaí - é seo a ithe ar leithligh.

an gá plumaí a chuisniú
Céim 2: Stuif go Scaoilte

Cócaráil líonadh agus cuir láithreach é i gcuas do thurcaí. Stuif go scaoilte - thart ar 3/4 cupán in aghaidh an phunt turcaí. Ná stuif turcaithe a bheidh grilled, deataithe, friochta nó micreathonn.

Céim 3: Cócaráil Láithreach

Ná lig do do thurcaí suí amach ag teocht an tseomra - tugann sé sin deis mhaith do bhaictéir pesky fás. Nuair a bheidh d’éan líonta agat, déan é a chócaráil láithreach in oigheann nach bhfuil níos ísle ná 325 céim Fahrenheit. Le haghaidh liosta teochtaí cócaireachta in aghaidh an phunt feola, féach ar an liosta maith USDA seo .

Céim 4: Seiceáil an Teocht

Ba mhaith leat a chinntiú go sroicheann teocht inmheánach an turcaí 165 céim Fahrenheit ar a laghad. Chun é sin a sheiceáil, cuir teirmiméadar sa chuid is istigh den thigh, an sciathán agus an chuid is tiubha den chíche. Má sheiceálann tú agus nár shroich an turcaí an teocht inmheánach cheart, lean ort ag cócaireacht. Ná bain an líonadh ag an bpointe seo mar is dóigh leat go gcuirfeadh sé dlús leis an gcócaireacht. Tá sé éillithe cheana féin le baictéir an turcaí agus ní mór dó cócaireacht a choinneáil chun é a mharú.

Céim 5: Lig sé Seasamh

Nuair a bheidh sé bruite, tóg an turcaí as an oigheann agus fan 20 nóiméad - is féidir leat an líonadh a thógáil amach anois agus an droch-bhuachaill seo a shnoí.

Céim 6: Am Coinneála

Ith turcaí cócaráilte laistigh de dhá uair an chloig agus cuisnigh aon fhuílleach go pras. Slice turcaí fágtha agus stóráil i gcoimeádáin éadomhain (ná bain an t-éan iomlán, fillte go scaoilte, ar ais sa chuisneoir). Bí cinnte na rudaí atá fágtha a úsáid laistigh de thrí nó ceithre lá.

ABAIR LINN: Conas a dhéileálann tú le do chuid líonta?