An Rósta Corónach Muiceoil Deiridh - Meitheamh 2021

  • Leibhéal: Éasca
  • Iomlán: 5 hr 45 nóim
  • Prep: 15 nóiméad
  • Neamhghníomhach: 3 hr
  • Cook: 2 hr 30 nóim
  • Toradh: 12 go 14 riar
  • Leibhéal: Éasca
  • Iomlán: 5 hr 45 nóim
  • Prep: 15 nóiméad
  • Neamhghníomhach: 3 hr
  • Cook: 2 hr 30 nóim
  • Toradh: 12 go 14 riar

Comhábhair

Deselect All

1/2 thyme bunch, duilleoga amháin



1/2 saoi úr bun, duilleoga amháin



2 clóibh gairleog, smideadh go réidh agus páipéar bainte

Salann Kosher agus piobar dubh úr talún



Ola olóige seach-mhaighdean

Rósta rib muiceoil 10 bpunt (thart ar 12 go 14 easnacha)

Stuffing Apple Pecan, leanann an t-oideas



Gravy, leanann oideas

Crann uisce, le haghaidh garnish, roghnach

Stuifáil Apple Pecan:

3 spúnóg bhoird d’ola olóige seach-mhaighdean, móide breise le críochnú

1/2 saoi úr bunch

1/2 thyme úr úr

1 oinniún mór Spáinneach, slisnithe go tanaí

Salann Kosher agus piobar dubh úr talún

3 úlla Granny Smith, scafa agus diced

1 1/2 cupán pecans amh

2 ubh

Uachtar trom 3/4 cupán

1 1/2 cupán stoc sicín íseal-sóidiam

5 chupán arán géar (crúba bainte), stróicthe de láimh i bpíosaí 1 orlach

1/4 peirsil úr duilleog réidh, mionghearrtha go garbh

Gravy:

2 cairéad meánach, mionghearrtha go garbh

1 oinniún mór, mionghearrtha go garbh

Soilire 3 easnacha, mionghearrtha go garbh

1 tornapa meánach, scafa agus mionghearrtha

1 úll mór Granny Smith, scafa, leáite agus mionghearrtha

1 gairleog clove, scafa

Ola olóige seach-mhaighdean

2 spúnóg bhoird plúr uilechuspóireach

Salann Kosher agus piobar dubh úr talún

conas bratwurst agus sauerkraut chun cócaireacht

1 licéar úll cupáin (moltar: Calvados)

4 cupán stoc sicín íseal-sóidiam

Treoracha

Féach ar Féach ar conas an t-oideas seo a dhéanamh.
Trealamh speisialta:
pan rósta feistithe le raca rósta
  1. Preheat oigheann go 375 céim F. Socraigh raca ar an tríú bun den oigheann ionas go n-oirfidh an rósta go hiomlán istigh.
  2. I mbabhla beag measctha nó moirtéal agus pestle, comhcheangail thyme, saoi, gairleog, agus salann agus piobar, chun blas a chur air, agus braichlis chun luibheanna agus gairleog a bhriseadh suas. Cuir ola, thart ar 1 chupán, agus comhcheangail le pestle.
  3. Tóg rósta coróin muiceola agus mura bhfuil do bhúistéir ullmhaithe agat cheana féin, glan cnámha na feola le scian bónais (Fraincis iad) agus déan gearradh beag san fheoil idir gach rib ionas gur féidir leat é a fhilleadh i gciorcal go héasca ; sábháil na scraps. Cuimil an muiceoil ar fud an domhain leis an meascán luibh. Agus na ribíní ar an taobh amuigh, timfhilleadh an raca timpeall air féin ionas go mbuaileann na foircinn le sreangán na cistine agus ionas go mbeidh cruth a choróin air. * Nóta Cook: má tá tú á dhéanamh seo leat féin, bain úsáid as sceabhach chun cabhrú lena chruth a choinneáil agus tú ag sreangán na cistine timpeall an rósta.
  4. Cuir i bpanna rósta é. Cuir na scraps isteach i mbun an uileáin taobh leis an rósta. Cabhróidh sé seo le blas a chur le do anlann. Cuir i leataobh é chun an muiceoil a thabhairt go teocht an tseomra sula ndéantar é a chócaráil.
  5. Líon an cuas le Apple Pecan Stuffing.
  6. Clúdaigh an líonadh agus leideanna na gcnámha rib le scragall ansin cuir an rósta iomlán san oigheann agus bácáil ar feadh 2 uair agus 20 nóiméad, ba chóir go ndéanfadh teirmiméadar léite láithreach a cuireadh isteach in aice leis an gcnámh 150 céim F a chlárú nuair a dhéantar é. Thart ar 30 go 45 nóiméad roimh an donnaess, bain an scragall chun an líonadh a dhonnú agus screamh a chruthú. Bain as an oigheann é, clúdaigh go scaoilte é le scragall agus lig dó scíth a ligean ar feadh 30 nóiméad sula ndéantar é a ghearradh. Freastal le Stuffing Apple Pecan agus Gravy. Garnish le watercress, más mian leat.

Stuifáil Apple Pecan:

  1. Socraigh pan mór saute thar mheán teasa agus cuir ola olóige, saoi agus sprigs thyme leis. De réir mar a théann an ola suas beidh na luibheanna ag scoilteadh agus ag friochadh, ag insileadh an ola. Bain an saoi agus an thyme agus cuir i leataobh é ar thuáille páipéir le draenáil - féadann siad seo a bheith mar garnish, más mian leat. Cuir oinniúin leis an bpanna agus cócaráil thar mheán teasa ar feadh 15 nóiméad go dtí go mbeidh siad caramalaithe. Séasúr le salann agus piobar. Bain oinniúin as an bpanna agus cuir úlla leis. Crush na pecans agus cuir leis an uile. Cuir níos mó ola leis, más gá agus séasúr le salann agus piobar. Saute go réidh go dtí go bhfuil pecans tósta go héadrom agus go ndéantar úlla a chócaráil beagán - thart ar 3 go 5 nóiméad. I mbabhla mór measctha whisk le chéile ubh, uachtar, stoc sicín, agus salann agus piobar, chun blas a chur air. Cuir sourdough stróicthe, oinniúin caramalaithe, úlla, pecans agus peirsil mionghearrtha. Ag baint úsáide as spúnóg adhmaid, déan an líonadh a mheascadh go dtí go mbeidh sé comhcheangailte go maith.

Gravy:

Toradh: thart ar 3 1/2 cupán
  1. Cuir cairéid, oinniún, soilire, tornapa, úll agus gairleog i bpróiseálaí bia agus cuisle go dtí go bhfuil puree garbh uigeach agat. Chomh luath agus a thagann an rósta as an oigheann (agus go mbaintear feoil) socraigh é thar teas meánach-ard ar an sorn. Cuir 2-chomhaireamh d’ola olóige leis agus cuir puree glasraí leis. Sweat ar feadh 7 go 8 nóiméad go dtí go bhfuil an chuid is mó den taise bruite, ansin deannaigh le plúr. Cócaráil ar feadh 2 nóiméad eile ag corraigh go maith chun an plúr go léir a ionchorprú leis an saille sa phain. Cuir an licéar úll leis agus scrape bun an uileáin. Cuir stoc sicín leis de réir a chéile, agus corraigh de réir mar a théann tú chun a chinntiú nach bhfuil cnapáin ann. Tabhair suanbhruith leis agus séasúr go maith le salann agus piobar. Suanbhruith ansin bain den teas é agus brú trí chriathar - tá sé ceart go leor má théann cuid den laíon tríd mar cuirfidh sé seo corp leis an reilig go nádúrtha.