Cad a dhéanfaidh mé le Chard na hEilvéise? - Bealtaine 2021

632167715

632167715

Grianghraf le: Danita Delimont Tá an t-ábhar seo faoi réir cóipchirt.

Danita Delimont, Tá an t-ábhar seo faoi réir cóipchirt.

Is glasra glas duilleach é cairt na hEilvéise (ar a dtugtar freisin chard) a bhfuil baint aige le beets agus spionáiste. Tá sé saibhir i vitimíní A, C agus go háirithe K, agus is foinse mhaith maignéisiam, iarainn agus potaisiam é freisin. Is féidir le Chard a bheith gaile nó sábháilte, agus tá sé an-mhaith i anraithí, stobhaigh, casaróil, frittatas agus quiche. Is féidir duilleoga óga a ithe amh i sailéid.



Bíonn duilleoga glasa ar Chard i gcónaí, ach is féidir dathanna éagsúla a bheith ar na gais. Is meascán de chineálacha éagsúla é an tuar ceatha, le gais de dhearg, bándearg, oráiste, buí agus bán. Beidh na dathanna céimnithe go pointe áirithe sa phróiseas cócaireachta, ach buachaill an bhfuil siad deas breathnú orthu agus iad neamhchócaráilte! Tógann Eascraíonn Chard beagán níos faide chun cócaireacht ná na duilleoga, ach tá an planda iomlán inite agus blasta. Tá sé rud beag milis sna gais (a bhfuil blas beag cosúil le soilire air) agus searbh taitneamhach sna duilleoga. Is fearr le daoine áirithe na gais a bhaint de na duilleoga agus iad a chócaráil ar leithligh. Má tá na gais tanaí agus tairisceana, is féidir an chéim seo a scipeáil.

Bíonn Chard le feiceáil go minic i gcócaireacht na Meánmhara, chomh maith le Meiriceánach, cé go n-úsáidtear é (ar a dtugtar ainmneacha difriúla uaireanta) in ealaín ó Éigipteach go Tuircis. Ní Eilvéiseach atá ann - níl aon chúis shoiléir ann gur cheangail sé leis an tír sin.

Agus tú ag roghnú chard, déan cuardach ar Eascraíonn atá daite go daingean agus go geal agus duilleoga atá snasta agus mín gan aon spotaí donn nó buí. Stóráil cairtchlár fillte i tuáillí páipéir atá beagán tais agus cuachta i mála plaisteach oscailte; mairfidh sé suas le trí lá.

Cúirtéis le grianghraf iStock

dhéanamh sliseanna tortilla ó tortillas arbhar

Grianghraf le: David Lang David Lang

David Lang, David Lang

Oidis:

Pesto Chard na hEilvéise le Almonds agus Pecorino (Féach conas a dhéantar é i ngearrthóg ó An chistin thíos)

Anraith Chard Bean Bhán ó Iris Líonra Bia

Frittata Chard na hEilvéise

Chard na hEilvéise Sauteed

Stéig Seared le Sailéad Chard ó Iris Líonra Bia

Pesto Chard na hEilvéise le Almóinní 03:37

Cuireann Geoffrey Zakarian a casadh féin ar pesto le cairt na hEilvéise agus almóinní.