Cén Fáth go bhfuil Níos lú Poill ag Cáis na hEilvéise ná mar a bhíodh - Bealtaine 2021

Cáis Holey na hEilvéise? Na laethanta seo, ní hamhlaidh. Má bhí tú ag fiafraí cén fáth go bhfuil níos lú dá “shúile” íocónacha ag cáise na hEilvéise - do Emmentaler nó Appenzeller - tá taighdeoirí talmhaíochta san Eilvéis tar éis do fhreagra a thabhairt duit faoi dheireadh: Glaineacht an mhilleáin.

Chomh fada siar le 1917, bhí eolaithe ag smaoineamh ar na poill i gcáis na hEilvéise agus ag teacht ar an gconclúid gur baictéir a chruthaigh dé-ocsaíd charbóin a chruthaigh iad, de réir Agroscope , institiúid taighde talmhaíochta rialtas na hEilvéise. Ní raibh a fhios ag taighdeoirí, áfach, faoi na baictéir agus conas a tháinig siad ann sa chéad áit.

Le deich mbliana anuas nó mar sin, de réir mar is cosúil go raibh na poill ag imeacht, ghlac eolaithe súil eile. Anois tá siad tar éis a chinneadh go ndearnadh na poill i gcáis na hEilvéise go stairiúil ag micreaparticles plandaí - giotaí deannaigh féir go hiondúil - a aimsíonn a mbealach isteach i gcáiseanna le linn an phróisis déanta cáise. De réir mar a cuireadh deireadh de réir a chéile leis na sean-mhodhanna bleáin oscailte buicéad-i-scioból, agus córais bhainne meaisín dúnta nua-aimseartha curtha ina n-ionad, níl na cáithníní eachtracha sin níos lú i láthair. Mar sin cruthaítear an cáis le níos lú poill.



Dúirt na taighdeoirí, a bhain úsáid as “tomagrafaíocht ríofa” chun féachaint isteach sa cháis le linn a phróisis scagtha 130 lá, i dtuarascáil go raibh “iontas” orthu mar gheall ar a bhfionnachtain. Agus “cáithníní féir” á n-úsáid acu, deir siad, “is féidir oscailt an cháis a rialú go toiliúil.”

Fadó, gan poll agus randamacht. Dia duit, poill suite go foirfe?

Grianghraf le caoinchead iStock