An Fáth go gcaithfimid Uibheacha a Refrigerate (agus na Breataine Ná) - Bealtaine 2021

An Fáth go bhfuil Riachtanas againn Uibheacha a Refrigerate

FN_Stock_Eggs_Zinc_H

Grianghraf Stoic Uibheacha ar Sinc

arbhar bean dubh agus sailéad trátaí

Grianghraf le: Líonra Bia Teilifíse Matt Armendariz, G.P. Gach ceart ar cosaint

Matt Armendariz, Líonra Bia Teilifíse, G.P. Gach ceart ar cosaint



Cuisniú nó gan cuisniú a dhéanamh - is í sin an cheist faoi uibheacha a raibh roinnt asraonta meán cumarsáide ag screadaíl le freagairt le cúpla lá anuas.

Dealraíonn sé gur chuir a Chos istigh Gnó alt inar smaoinigh an scríbhneoir Dina Spector ar an bhfáth go ndéanaimid uibheacha a chuisniú anseo sna Stáit Aontaithe agus daoine san Eoraip agus sna Stáit Aontaithe ag fuarú go aisteach faoi uibheacha a fhuarú, agus iad a fhágáil ar an gcuntar go ginearálta leis na bianna neamh-meatacha. 'Cén fáth nach mbíonn duine ar bith sna Stáit Aontaithe ag spochadh as uibheacha ina suí ag teocht an tseomra ar feadh laethanta faoi dheireadh?' d’éiligh sí go mbeadh a fhios aici.

Tarlaíonn sé go dtagann na cineálacha cur chuige difriúla i leith cuisniúcháin anseo agus thar lear ó dhifríochtaí sa chaoi a gcaitear le huibheacha chun nimhiú salmonella a chosc le linn na feirmeoireachta agus na próiseála.

Sna Stáit Aontaithe ag deireadh na 1990idí, tar éis spíce i gcásanna salmonella, thosaigh feirmeoirí gnáth-chearc-vacsaínithe chun scaipeadh an ghalair bia-iompartha in uibheacha agus éanlaith chlóis a chosc - iarracht a creidtear i gcásanna salmonella a dheimhnigh saotharlann a laghdú go suntasach ó níos mó ná 18,000 i 1993 go dtí 459 in 2010 amháin.

A bhuíochas le vacsaíniú na gcearc, a theastaíonn d’uibheacha chun stampa leon dearg atá urraithe ag an tionscal a fháil ag tabhairt le fios go gcomhlíonann siad bunchaighdeáin, ‘tá deireadh curtha againn le salmonella mar fhadhb dhaonna sa RA,’ Amanda Cryer, stiúrthóir Faisnéis Uibheacha na Breataine Seirbhís, a dúradh leis an New York Times i 2010.

Anseo sna Stáit Aontaithe, áfach, níl sainordú ag vacsaíniú na gcearc. Ina áit sin, díríonn iarrachtaí coisctheacha salmonella an rialtais timpeall ar an mbealach a láimhseáiltear na huibheacha féin. Tá an Éilíonn FDA próiseálaithe uibheacha chun nósanna imeachta sláintíochta ar leith a leanúint, tástáil rialta agus cuisniú.

Déantar uibheacha de ghrád USDA a nite agus a shláintiú chun fáil réidh le baictéir ag an ngléasra pacáistithe, agus cuisnítear iad 'a luaithe is féidir' tar éis iad a bhailiú ó na cearca breith. ‘Tar éis uibheacha a chuisniú, caithfidh siad fanacht mar sin,’ an Míníonn suíomh Gréasáin USDA . ‘Is féidir le hubh fhuar a fhágtar amach ag teocht an tseomra allais, ag éascú gluaiseacht na mbaictéar isteach san ubh agus ag fás na mbaictéar a mhéadú. Níor chóir uibheacha cuisnithe a fhágáil amach níos mó ná dhá uair an chloig. '

Níor cheart do thomhaltóirí iad féin iarracht a gcuid uibheacha a ní, tugann an USDA foláireamh. Dá ndéanfaí é sin 'd’fhéadfadh sé an baol éillithe a mhéadú i ndáiríre toisc gur féidir an t-uisce nigh a shúchán isteach san ubh trí na pores sa bhlaosc.'

Tá cuisniú tábhachtach go háirithe d’uibheacha crua-bruite, mar gheall ar an bpróiseas fiuchta déantar damáiste don sciath chosanta a chuireann sicín breith ubh ar an taobh amuigh d’ubh, ag nochtadh na bpiocháin sa bhlaosc do éilliú baictéarach féideartha. Sin an fáth go ndéanann uibheacha crua-chócaráilte spoil níos gasta ná uibheacha úra agus, de réir an USDA, 'ba chóir iad a chuisniú laistigh de 2 uair an chloig ó chócaireacht agus a úsáid laistigh de sheachtain.'

Seo roinnt leideanna eile maidir le láimhseáil uibheacha do uibheacha do thomhaltóirí, ón USDA:

Siopadóireacht agus Stóráil:

- Ceannaigh uibheacha marcáilte Grád A nó AA.

- Seiceáil go bhfuil na sliogáin glan agus neamh-scáinte. Ná ceannaigh uibheacha scáinte; is féidir le baictéir uibheacha a iontráil trí scoilteanna sa bhlaosc.

- Déan cinnte go bhfuil na huibheacha cuisnithe sa siopa; is féidir le baictéir iolrú go tapa nuair a fhágtar uibheacha ag teocht an tseomra.

conas a dhéanamh ola infused gairleog

- Má tá táirgí uibheacha nó ionaid ionaid á gceannach agat, déan seiceáil le cinntiú go bhfuil coimeádáin séalaithe go maith.

- Tabhair uibheacha abhaile go díreach agus déan iad a stóráil ina gcartán, sa chuid is fuaire de do chuisneoir (ní an doras) - ag 40 céim F nó faoina bhun.

- Má scoilteann ubh agus tú á iompar ó stór go teach, déan é a bhriseadh i gcoimeádán glan, clúdaigh go docht é, agus stóráil sa chuisneoir le húsáid laistigh de dhá lá.

Cócaireacht agus Láimhseáil:

- Roimh agus tar éis oibriú le huibheacha, nigh do chuid uirlisí agus trealamh cistine i gcónaí, chomh maith le do limistéar oibre, le huisce te gallúnaí.

conas uibheacha a chócaráil thar éasca

- Ná coinnigh uibheacha gan scagadh ar feadh níos mó ná dhá uair an chloig.

- Ba chóir uibheacha amha agus oidis a theastaíonn uathu a chócaráil láithreach nó a chuisniú go pras agus a chócaráil laistigh de 24 uair an chloig.

- Ba chóir uibheacha a chócaráil go maith i gcónaí sula n-ithetar iad; ba chóir go mbeadh an bán agus an buíocán daingean.

- Ba chóir go sroichfeadh miasa ina bhfuil uibheacha íosteocht inmheánach de 160 céim F. (Seiceáil le teirmiméadar bia.)

- Tar éis duit uibheacha nó miasa ina bhfuil siad a chócaráil, seirbheáil láithreach nó fuarú go tapa i gcoimeádán éadomhain, cuisnigh iad, agus ithe iad laistigh de thrí nó ceithre lá.

Mar sin, agus muid sna Stáit Aontaithe, áit a bhfuil an riosca go bhfuil salmonella íseal, ní gá uibheacha a chuisniú (agus, i ndáiríre, ní mholtar cuisniú), is Meiriceánaigh muid dhéanamh ní mór dúinn ár n-uibheacha a choinneáil cuisnithe - gan ubh go quivocally.