Cén Fáth gur Cluiche Mór Inchinne é Blaiseadh Fíon - Bealtaine 2021

Tá go leor rudaí iontais le rá ag néareolaí Yale Gordon Shepherd faoin gcaoi a ndéanaimid blas ar fhíon.

513783859

513783859

Grianghraf le: AzmanL AzmanL

AzmanL, AzmanL

Scríobhadh an oiread sin faoi chastacht blaiseadh fíona - an eolaíocht agus suibiachtúlacht taobh thiar den sip - go gceapfá nach raibh aon rud nua le foghlaim faoin ábhar. Smaoinigh arís.

I agallamh le NPR faoina leabhar le déanaí, “Neuroenology: How the Brain Creates the Taste of Wine,” tá go leor rudaí iontais le rá ag néareolaí Yale Gordon Shepherd faoin gcaoi a ndéanaimid blas ar fhíon.

Ina measc …

cad atá le déanamh chun an inchinn a reo

DeirSepherd nach bhfuil blas ar mhóilíní fíona iontu féin, ach cruthaíonn siad é trí spreagadh a thabhairt dár n-inchinn, an bealach a fheicimid dath mar fhreagairt ar an mbealach a bhuaileann solas ár súile agus a ghníomhaíonn ár n-inchinn.

- Chun fíon a bhlaiseadh go hiomlán caithfidh tú é a bhogadh timpeall do bhéal i ndáiríre. Cuireann dinimic sreabhán isteach ar ár gcumas meas a bheith aige ar a blas, a deir Shepherd.

- Tá ról agSell i mblas fíona fiú níos mó ná ár gcuid srón a ghreamú inár spéaclaí agus a “bhúcla” (aka boladh “orthonasal”) a ionanálú), a mhíníonn Shepherd. Feicimid blas fíona freisin trína bholadh tar éis dúinn sip a thógáil, trí ghabhdóirí nasal i gcúl ár scornach (boladh “retronasal”).

- Déanann Saliva caolú agus idirghníomhú le fíon agus bíonn tionchar aige ar a blas. Is féidir leis an méid seile agus a ábhar dul i bhfeidhm ar an dearcadh atá againn ar fhíon, chomh maith le haois, inscne, meon, am den lá, rud a fhágann go bhfuil blaiseadh fíona an-aonair, de réir Shepherd.

- Ní dhéanann an ghloine fíona a úsáideann tú mórán difríochta, cé go bhfuil sé tábhachtach nach bhfuil an ghloine ró-líonta chun an “cumhra” a cheadú. Is é an rud a dhéanann difríocht ná sips beaga a thógáil. “Má thógann tú sip ró-mhór, tá do chóras sáithithe agat,” a dúirt Shepherd le NPR.

Naisc Ghaolmhara:

Na Sé Varietals Fíon is Fearr

Téarmaí Blaiseadh Fíon ar Eolas

Is Maith Le 8 Rudaí Fíon Fíon Tú a Fháil

Grianghraf: iStock

rís donn a chócaráil san oigheann