Ribs Ar Ais Leanbh Craobh an Domhain - Meán Fómhair 2021

Ba é anlann an t-oideas seo anlann comórtais ‘máthair’ againn i gcónaí - an bonn a úsáidimid chun na anlainn a ndéanaimid freastal orthu a dhéanamh do bhreithiúna an chomórtais. Is mór an trua é as tweaking, mar sin bain úsáid as mar pailéad chun na blasanna is fearr leat a chur leis. Ceann de na héagsúlachtaí is fearr liom ná cupán peach nó puree mango a chur le 2 chupán anlann le haghaidh blas úr. Agus mé ag cócaireacht sicín an chomórtais, fágaim an oinniún diced amach agus cuirim 1 spúnóg bhoird de phúdar oinniún leis, mar is maith liom bailchríoch níos ciúine ar sicín.
  • Leibhéal: Idirmheánach
  • Iomlán: 13 hr 35 nóim (lena n-áirítear amanna marinating agus scíthe)
  • Gníomhach: 1 hr 15 nóim
  • Toradh: 6 go 12 riar
  • Leibhéal: Idirmheánach
  • Iomlán: 13 hr 35 nóim (lena n-áirítear amanna marinating agus scíthe)
  • Gníomhach: 1 hr 15 nóim
  • Toradh: 6 go 12 riar

Comhábhair

Deselect All

Rub BBQ bunúsach:

Tarraing 1 tuirbín cupán



1/2 cupán siúcra gráinnithe



1/2 salann kosher cupán

1 spúnóg bhoird de phúdar oinniún



2 spúnóg bhoird de gairleog gráinnithe

1 1/2 taespúnóg piobar cayenne

1 teaspoon piobar dubh mín talún



cá fhad chun ubh a fhriochadh

2 taespúnóg mustaird talún

4 spúnóg bhoird de phúdar chili

1 teaspoon cumin talún

6 spúnóg bhoird de paprika na Spáinne

Anlann Máthair BBQ:

1/4 ola canola cupán

3/4 cupán oinniún milis nó buí diced go mín

2 spúnóg bhoird de gairleog mionaithe

1 1/2 cupán ketchup

1/2 cupán mil

2 spúnóg bhoird de ghreamú trátaí

Fínéagar bán 1/4 cupán

1/4 cupán móide 2 spúnóg bhoird pacáilte siúcra donn dorcha

1/4 cupán anlann Worcestershire

2 taespúnóg mustaird tirim

1 teaspoon cayenne

conas a dhéanann tú steak na hEilvéise

1 teaspoon piobar dubh úr talún

Ribs:

6 easnacha ar ais leanbh, thart ar 3 phunt an ceann

1 cupán móide 2 spúnóg bhoird de mustaird bhuí

6 spúnóg bhoird mil

Tarraing 1 tuirbín cupán

1 cupán sú fíonchaor corcra

1 teaspoon púdar sliseanna sliseanna tirim

Treoracha

Féach ar Féach ar conas an t-oideas seo a dhéanamh.
  1. Maidir leis an rub bunúsach BBQ: Ag baint úsáide as grinder caife, meileann an siúcra turbinado le cúpla ‘bíog’ go dtí go mbeidh sé púdraithe go héadrom. Comhcheangail leis an siúcra gráinnithe, salann, púdar oinniún, gairleog gráinnithe, cayenne, piobar dubh, mustaird, púdar chili, cumin agus paprika i mbabhla agus corraigh le lámh go dtí go mbeidh sé corpraithe go maith. Stóráil i gcoimeádán aerdhíonach.
  2. Maidir le máthair-anlann BBQ: I sáspan meánach, teas an ola thar mheán teasa. Cuir an oinniún agus an saute leis go dtí go bhfuil sé tréshoilseach, thart ar 5 nóiméad. Tiontaigh an teas go híseal má tá an oinniún ag cócaráil ró-thapa - níl tú ag iarraidh é a charamalú nó a dhonnú. De réir mar a bhíonn an oinniún ag druidim le chéile, cuir an gairleog leis agus cócaráil go dtí go órga éadrom, thart ar 2 nóiméad níos faide. Cuir an citeal, mil, greamaigh trátaí, fínéagar, siúcra donn, Worcestershire, mustaird thirim, cayenne agus piobar dubh leis agus corraigh go maith é. Cuir suas le 1/2 cupán uisce go mall go dtí go sroicheann an anlann an chomhsheasmhacht is mian leat. Is fearr comhsheasmhacht beagán tiubh. Cuir thart ar 3 spúnóg bhoird de rub bunúsach an BBQ, corraigh go maith agus blas é. Ba chóir go mbeadh blas maith, cruinn ar an anlann. Cuir níos mó den rub BBQ bunúsach in incrimintí 1 spúnóg bhoird go dtí go mbainfear amach an blas atá uait, suas le thart ar 1/2 cupán san iomlán. Déan fuarú agus stóráil i gcoimeádán aerdhíonach sa chuisneoir ar feadh suas le 10 lá.
  3. Maidir leis na easnacha: Sruthlaigh na easnacha agus bain an membrane ón gcúl. Baile Átha Troim aon bhreis saille ó bharr na leaca. Baile Átha Troim 1 chnámh ó cheann mór na n-easnacha agus 2 chnámh ón gceann beag. Tabharfaidh sé seo leac i bhfad níos comhsheasmhaí duit le haghaidh cócaireachta.
  4. Ag tosú ar na tacaí, sprinkle na leaca easnacha le thart ar 1/2 spúnóg bhoird den BBQ bunúsach rub gach ceann, ansin cuir 1/2 spúnóg bhoird de mustaird buí an ceann agus suathaireacht isteach san fheoil. Smeach na easnacha thairis agus déan arís iad. Timfhilleadh go docht le timfhilleadh plaisteach agus cuisnigh ar feadh 8 n-uaire an chloig ar a laghad. Maidir le comórtas, marinate mé easnacha mar seo ar feadh 12 go 16 uair an chloig.
  5. Ullmhaigh smoker le rith ag 225 céim F le timpeall 4 smután d’adhmad úll agus 4 phíosa d’adhmad silíní ionas go mbeidh an t-adhmad níos smior le linn na cócaireachta. Bain na ribíní as an gcuisneoir, déan an nós imeachta bunúsach rub agus mustaird BBQ a athfhilleadh agus a athdhéanamh, agus iad a massáistiú. Ná bí ró-tiubh nó cosúil le greamaigh, mar tabharfaidh sé seo cuma dhorcha duit agus tú bruite. Cuir na easnacha i taobh feola an chaiteoirí suas agus cócaráil ar feadh 2 uair an chloig. Bain na easnacha ón gcaiteoirí agus méadaigh an teocht go 250 céim F. Cuir an rub agus an mustaird BBQ bunúsach ar dhá thaobh na n-easnacha mar a rinneadh cheana. Ar na taobhanna barr, slather thart ar 1 spúnóg bhoird de mil thar dhromchla gach leac, ansin sprinkle go mór leis an siúcra turbinado. Leag gach leac easnacha taobh feola suas ar phíosa scragall alúmanaim tromshaothair agus fillte suas na himill. Doirt thart ar 1 go 2 unsa den sú fíonchaor isteach i mbun gach pacáiste scragall, ansin críochnaigh na ribíní a fhilleadh ach ná déan na himill a chromadh - teastaíonn uait go mbeidh gaile in ann éalú.
  6. Cuir na ribíní ar ais chuig an gcócaire ar feadh 2 uair an chloig, ansin déan tástáil le haghaidh tairisceana. (Cócaim easnacha ag an gcéim seo go dtí go bhféachann siad ródhona agus ró-tairisceana. Ná bíodh imní ort, tiocfaidh siad níos doichte. Má tá an iomarca uigeachta acu fós, fág iad isteach ar feadh 20 go 30 nóiméad eile.) Bain na ribíní as an cócaireán, oscail an scragall agus taosc as an leacht. Ag baint úsáide as an scragall mar uirlis, déan na ribíní a 'rolladh' ionas go mbeidh an taobh cnámh suas, glaze leis an anlann mháthair BBQ, ansin iad a rolladh ar ais arís agus na bairr a ghlasáil. Ag baint úsáide as cluais fhada, bain na easnacha as an scragall go cúramach agus cuir ar ais sa chaiteoirí iad ar feadh 15 nóiméad. Ligfidh sé seo don ghloin cócaireacht ar na easnacha agus ligfidh sé do na ribíní níos doichte cúltaca. Bain as an gcócaire é agus lig dó scíth a ligean ar feadh 5 nóiméad, cuir cóta an-tanaí anlann i bhfeidhm chun na ribeanna a ‘ghliogáil’, ansin sprinkle go héadrom le púdar sliseanna-sliseanna sula ndéantar é a sheirbheáil.